Das beste Rezept für Schneewittchen-Blechkuchen, das du probieren musst!

Der Schneewittchenkuchen war bei uns immer der Kuchen für große Runden: heller und dunkler Teig auf einem Blech, ein Glas Sauerkirschen dazwischen, darüber Buttercreme mit Vanillepudding und eine dunkle Kuvertüreschicht. 175 Grad, 20 bis 25 Minuten, mehr braucht der Boden nicht. Die Glasur mit Kokosfett bleibt beim Schneiden weich genug, dass sie nicht splittert. Ein Blech reicht für zwei Nachmittage.

Zutaten

Zutaten für die Puddingcreme

• 2 Pk Vanillepuddingpulver
• 100 g Kristallzucker
• 800 ml Milch
• 300 g Butter (Zimmertemperatur)

Zutaten für den Teig

• 1 Glas Sauerkirschen
• 350 g Butter (Zimmertemperatur)
• 2 Pk Vanillezucker
• 6 Stk Eier
• 350 g Mehl (glatt)
• 1.5 Pk Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• 300 g Kristallzucker
• 25 ml Milch

Zutaten für die Glasur

• 350 g Zartbitter-Kuvertüre
• 30 g Kokosfett

Zubereitung

Schritt 1: Puddingcreme vorbereiten

Beginnen Sie damit, den Vanillepudding gemäß der Packungsanleitung zu kochen. Decken Sie den fertigen Pudding mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite.

Schritt 2: Teig zubereiten

Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker für etwa 5 Minuten cremig. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu. Vermischen Sie Mehl mit Backpulver und rühren Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig.

Schritt 3: Kirschen abtropfen lassen

Währenddessen lassen Sie die Sauerkirschen gut abtropfen.

Schritt 4: Teig füllen

Verteilen Sie die Hälfte des Teiges auf einem mit Backpapier belegten Blech. Rühren Sie den Kakao unter die andere Teighälfte und verteilen Sie die Kakaomasse auf dem hellen Teig. Zum Schluss die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Schritt 5: Kuchen backen

Backen Sie den Kuchen bei 175°C für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie ihn danach auskühlen.

Schritt 6: Buttercreme zubereiten

Schlagen Sie die Butter für die Creme weiß und rühren Sie esslöffelweise den abgekühlten Pudding unter, bis eine feine Buttercreme entsteht.

Schritt 7: Creme auftragen

Bestreichen Sie den ausgekühlten Kuchen mit der Buttercreme und stellen Sie ihn für etwa 1 Stunde kalt.

Schritt 8: Glasur vorbereiten

Hacke Sie die Kuvertüre grob und schmelzen Sie diese über einem Wasserbad. Fügen Sie das Kokosfett hinzu und rühren Sie alles zu einer glatten Masse. Lassen Sie die Glasur etwa 15 Minuten abkühlen.

Schritt 9: Kuchen glasieren

Verteilen Sie die lauwarme Glasur zügig mit einer Palette über dem Kuchen. Stellen Sie den Kuchen anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest werden kann.

Genießen Sie Ihren köstlichen Schneewittchen Blechkuchen!

Darauf kommt es an

Die Buttercreme gelingt nur, wenn Butter und Pudding dieselbe Temperatur haben, beide zimmerwarm. Kalter Pudding direkt aus dem Kühlschrank lässt die aufgeschlagene Butter flocken. Ich rühre ihn deshalb esslöffelweise ein und lasse das Rührgerät durchlaufen. Flockt es doch, halte die Schüssel kurz über heißes Wasser und rühre weiter.

Abwandlungen

• Statt Sauerkirschen aus dem Glas nehme ich im Sommer 400 g entsteinte frische Kirschen und zuckere sie leicht.
• Wer die Creme zu schwer findet, nimmt nur 200 g Butter und hebt zum Schluss 200 ml geschlagene Sahne unter.
• Zwei Esslöffel Rum im abgekühlten Pudding machen aus dem Blechkuchen einen Feiertagskuchen für Erwachsene.

Aufbewahren und Aufwärmen

Abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank vier Tage; vor dem Servieren eine halbe Stunde stehen lassen, sonst ist die Buttercreme hart. Einfrieren geht stückweise bis zu drei Monate, mit Backpapier zwischen den Lagen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmerwärme, sonst schwitzt die Glasur.

Das werde ich oft gefragt

Warum bricht die Glasur beim Schneiden?

Sie war zu kalt oder ohne Fett angerührt. Die 30 g Kokosfett gehören dazu, sie machen die Kuvertüre geschmeidig. Zum Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und in einem Zug durchziehen.

Kann ich den Kakaoteig weglassen?

Dann fehlt dem Kuchen sein Muster und sein Name. Willst du nur hellen Teig, verteile die volle Menge aufs Blech und backe zwei Minuten länger; die Kirschen sinken dabei etwas tiefer ein.

Müssen die Kirschen wirklich so gut abtropfen?

Ja, sonst färbt der Saft den Teig und die Stellen bleiben feucht. Ich lasse sie eine halbe Stunde im Sieb stehen und tupfe sie danach noch einmal mit Küchenpapier ab.