Das beste Rezept für Schneewittchen-Blechkuchen, das du probieren musst!

Der Schneewittchenkuchen war bei uns immer der Kuchen für große Runden: heller und dunkler Teig auf einem Blech, ein Glas Sauerkirschen dazwischen, darüber Buttercreme mit Vanillepudding und eine dunkle Kuvertüreschicht. 175 Grad, 20 bis 25 Minuten, mehr braucht der Boden nicht. Die Glasur mit Kokosfett bleibt beim Schneiden weich genug, dass sie nicht splittert. Ein Blech reicht für zwei Nachmittage.

Zutaten

Zutaten für die Puddingcreme

• 2 Pk Vanillepuddingpulver
• 100 g Kristallzucker
• 800 ml Milch
• 300 g Butter (Zimmertemperatur)

Zutaten für den Teig

• 1 Glas Sauerkirschen
• 350 g Butter (Zimmertemperatur)
• 2 Pk Vanillezucker
• 6 Stk Eier
• 350 g Mehl (glatt)
• 1.5 Pk Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• 300 g Kristallzucker
• 25 ml Milch

Zutaten für die Glasur

• 350 g Zartbitter-Kuvertüre
• 30 g Kokosfett

Zubereitung

Schritt 1: Puddingcreme vorbereiten

Koch zuerst den Vanillepudding nach Packungsanleitung. Deck ihn mit Frischhaltefolie ab und stell ihn zum Abkühlen beiseite.

Schritt 2: Teig zubereiten

Schlag die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker etwa 5 Minuten cremig. Gib nach und nach die Eier dazu. Misch Mehl mit Backpulver und rühr das abwechselnd mit der Milch unter den Teig.

Schritt 3: Kirschen abtropfen lassen

Währenddessen lässt du die Sauerkirschen gut abtropfen.

Schritt 4: Teig füllen

Verteil die Hälfte des Teiges auf einem mit Backpapier belegten Blech. Unter die andere Hälfte rührst du den Kakao und streichst sie auf den hellen Teig. Zum Schluss verteilst du die Kirschen gleichmäßig darauf.

Schritt 5: Kuchen backen

Back den Kuchen bei 175°C etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Danach lässt du ihn auskühlen.

Schritt 6: Buttercreme zubereiten

Schlag die Butter für die Creme weiß und rühr esslöffelweise den abgekühlten Pudding unter, bis eine feine Buttercreme entsteht.

Schritt 7: Creme auftragen

Bestreich den ausgekühlten Kuchen mit der Buttercreme und stell ihn etwa 1 Stunde kalt.

Schritt 8: Glasur vorbereiten

Hack die Kuvertüre grob und schmilz sie über dem Wasserbad. Rühr das Kokosfett unter, bis die Masse glatt ist, und lass die Glasur etwa 15 Minuten abkühlen.

Schritt 9: Kuchen glasieren

Verteil die lauwarme Glasur zügig mit einer Palette auf dem Kuchen. Danach stellst du ihn etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird.

Und jetzt lass dir deinen Schneewittchen Blechkuchen schmecken!

Darauf kommt es an

Die Buttercreme gelingt nur, wenn Butter und Pudding dieselbe Temperatur haben, beide zimmerwarm. Kalter Pudding direkt aus dem Kühlschrank lässt die aufgeschlagene Butter flocken. Ich rühre ihn deshalb esslöffelweise ein und lasse das Rührgerät durchlaufen. Flockt es doch, halte die Schüssel kurz über heißes Wasser und rühre weiter.

Abwandlungen

• Statt Sauerkirschen aus dem Glas nehme ich im Sommer 400 g entsteinte frische Kirschen und zuckere sie leicht.
• Wer die Creme zu schwer findet, nimmt nur 200 g Butter und hebt zum Schluss 200 ml geschlagene Sahne unter.
• Zwei Esslöffel Rum im abgekühlten Pudding machen aus dem Blechkuchen einen Feiertagskuchen für Erwachsene.

Aufbewahren und Aufwärmen

Abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank vier Tage; vor dem Servieren eine halbe Stunde stehen lassen, sonst ist die Buttercreme hart. Einfrieren geht stückweise bis zu drei Monate, mit Backpapier zwischen den Lagen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmerwärme, sonst schwitzt die Glasur.

Das werde ich oft gefragt

Warum bricht die Glasur beim Schneiden?

Sie war zu kalt oder ohne Fett angerührt. Die 30 g Kokosfett gehören dazu, sie machen die Kuvertüre geschmeidig. Zum Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und in einem Zug durchziehen.

Kann ich den Kakaoteig weglassen?

Dann fehlt dem Kuchen sein Muster und sein Name. Willst du nur hellen Teig, verteile die volle Menge aufs Blech und backe zwei Minuten länger; die Kirschen sinken dabei etwas tiefer ein.

Müssen die Kirschen wirklich so gut abtropfen?

Ja, sonst färbt der Saft den Teig und die Stellen bleiben feucht. Ich lasse sie eine halbe Stunde im Sieb stehen und tupfe sie danach noch einmal mit Küchenpapier ab.