Patchwork Kuchen Rezept

Willkommen zu unserem köstlichen Patchwork Kuchen Rezept! Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis, bei dem frische Früchte auf cremige Mascarpone treffen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen.

Zutaten

12 Eier
300 g Zucker
1 Prise Salz
360 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Vanilleschote, Samen ausgekratzt
200 g Schlagsahne
250 g Quark, 40% Fett
500 g Mascarpone (oder Doppelrahmfrischkäse als Ersatz)
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale (von unbehandelter Orange)
1 Zitrone
50 g Puderzucker
500 g frische Früchte (Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren, Trauben)
1 kleine Dose Ananasstücke, Abtropfgewicht 260 g
1 kleine Dose Mandarinen, Abtropfgewicht 175 g
2 Päckchen klaren Tortenguss, weiß

Zubereitung

1. Vorbereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Biskuitteig herstellen

Eier trennen, Eiweiß in eine Schüssel geben, Eigelb in eine andere.
Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und beiseite stellen.
Eigelb, Vanillemark, Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach zur Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben, nicht zu stark rühren.
Steifen Eischnee portionsweise vorsichtig unter den Teig heben, sodass ein luftiger Biskuitteig entsteht.
Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einer Palette gleichmäßig verstreichen. Im unteren Drittel des Ofens 20-30 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
Biskuit aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Komplett auskühlen lassen.

3. Creme und Dekoration

Die Creme zubereiten: Schlagsahne steif schlagen.
Die Schale der Orange fein abreiben, die Zitrone auspressen.
Quark, Mascarpone, Orangenschale, Zitronensaft und Puderzucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schlagsahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Masse heben und abschmecken, ggf. nachsüßen.
Frische Früchte waschen, abtrocknen und ggf. klein schneiden. Dosenfrüchte gut abtropfen lassen, Saft auffangen.
Den ausgekühlten Biskuit auf eine große Platte legen.
Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen und Oberfläche glatt ziehen.
Mit einem scharfen Messer die Creme leicht in 24 Quadrate (4 Reihen x 6 Spalten) einteilen.
Jedes Quadrat fantasievoll mit verschiedenen Früchten belegen, um das Patchwork-Muster zu erzeugen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem aufgefangenen Fruchtsaft und Zucker anrühren, kurz abkühlen lassen.
Den Guss vorsichtig mit einem Backpinsel dünn auf die Früchte streichen, damit alles schön glänzt.
Optional mit Zitronenmelisse garnieren und bis zum Servieren kaltstellen.

Dieser Patchwork Kuchen ist ein fantastisches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Probieren Sie es aus und verzaubern Sie Ihre Gäste!