Blitzschneller Apfel-Nuss-Kuchen mit Schoko-Twist

Das ist mein Kuchen für den Fall, dass am Nachmittag jemand anruft und sagt, er kommt gleich vorbei. Fünfundzwanzig Minuten im Ofen, und die Schokoglasur kommt noch auf den heißen Teig, damit sie in die Oberfläche einzieht. Drei geriebene Äpfel machen ihn saftig, die Walnüsse geben ihm Halt. Vom Blech reicht er für einen großen Kaffeetisch.

Zutaten

• 5 Eier
• 300 g Puderzucker
• 200 ml Öl
• 300 g Mehl
• 2 Handvoll geriebene Walnüsse
• 1 EL Natron
• 1/2 Pck. Zimtzucker
• 3 große Äpfel
• Schokoglasur

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich ein und stäube es mit Mehl ab.

Schritt 2: Teig anrühren

Schlage die Eier, den Puderzucker und das Öl mit einem Mixer schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, die geriebenen Walnüsse, das Natron und den Zimtzucker.

Schritt 4: Äpfel vorbereiten

Wasche die Äpfel, schäle sie nach Belieben und reibe sie grob. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, drücke sie leicht aus.

Schritt 5: Teig vollenden

Gib die geriebenen Äpfel zur Eier-Zucker-Öl-Mischung und hebe sie vorsichtig unter. Anschließend fügst du die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und verrührst alles sanft zu einem homogenen Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.

Schritt 6: Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene. Verwende ein Holzstäbchen, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Schritt 7: Schokoglasur auftragen

Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen. Bereite die Schokoglasur gemäß der Packungsanleitung zu und verteile sie noch heiß gleichmäßig über den Kuchen. Verwende hierzu einen Löffel oder Pinsel.

Schritt 8: Auskühlen lassen und servieren

Lasse den Kuchen komplett auskühlen, damit die Glasur fest wird. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn frisch.

Genieße diesen schnellen Nuss-Apfelkuchen mit Schokoglasur bei deinem nächsten Kaffeekränzchen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Esslöffel Natron muss gestrichen sein, nicht gehäuft. Zu viel davon schmeckt man sofort heraus, seifig und leicht bitter. Das Natron braucht die Säure der Äpfel, also verrühr den Teig zügig und schieb ihn gleich in den Ofen. Sehr saftige Äpfel drückst du vorher leicht aus, sonst bleibt die Mitte feucht.

Varianten

• Haselnüsse statt Walnüsse machen den Kuchen milder, die zwei Handvoll bleiben gleich.
• Statt Schokoglasur bestreiche ich ihn manchmal heiß mit Aprikosenmarmelade und bestäube ihn kalt mit Puderzucker.
• Mit einer geriebenen Birne unter den Äpfeln wird der Teig noch feuchter und schmeckt milder.

Aufbewahrung

Abgedeckt auf dem Blech hält der Kuchen drei Tage, die Glasur bleibt dabei fest. Im Kühlschrank wird sie stumpf und grau, also lieber kühl im Zimmer lagern. Zum Einfrieren schneidest du ihn in Stücke und legst Backpapier dazwischen, zwei Monate sind machbar. Auftauen bei Zimmertemperatur.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Backpulver statt Natron nehmen?

Ja, dann brauchst du etwa zweieinhalb Teelöffel Backpulver für die 300 g Mehl. Der Teig geht etwas weniger stark auf, schmeckt dafür neutraler. Backpulver arbeitet auch ohne Säure, du bist beim Verrühren also nicht so unter Zeitdruck.

Wie fein soll ich die Äpfel reiben?

Grob, auf der Rohkostseite der Reibe. Fein geriebene Äpfel verschwinden im Teig und geben zu viel Wasser ab. Bei groben Raspeln bleiben kleine weiche Stücke im fertigen Kuchen, und die Feuchtigkeit verteilt sich gleichmäßiger.

Warum kommt die Glasur auf den heißen Kuchen?

Weil sie sich dann von allein glatt verteilt und einen Teil in die Oberfläche zieht. Auf dem kalten Kuchen bleibt sie als dicke Schicht liegen und bricht beim Schneiden ab. Streich sie mit dem Löffelrücken zügig aus, bevor sie anzieht.