Blitzschnelle Bienenstich-Leckerei: So zaubern Sie den Klassiker in Minuten!

Ein richtiger Bienenstich mit Hefeteig braucht bei mir einen halben Nachmittag. Diese Variante nicht: Der Biskuit mit Vanillepuddingpulver kommt mit den Mandelblättchen gleich zusammen in die 26er Springform und ist nach einer halben Stunde fertig. Die Mandeln rösten beim Backen von selbst und werden goldbraun. Gefüllt wird er mit aufgeschlagenem Schlagobers und Vanille-Paradiescreme statt gekochter Creme. Für unangemeldeten Besuch ist das mein Kuchen.

Zutaten:

• 1 Stk. Backform (Springform 26 cm)

Für den Boden:

• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 4 Stk. Eier
• 150 g Staubzucker
• 80 g Mandelblättchen
• Nach Belieben Zucker

Für die Creme:

• 1 Packung Paradies Creme (Vanille)
• 400 ml Schlagobers

Zubereitung:

1. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel sieben und gut vermengen.
3. Eier mit Staubzucker 2-3 Minuten dick-schaumig aufschlagen.
4. Das Mehlgemisch hinzufügen und vorsichtig unterheben.
5. Die Teigmasse in die Springform geben, mit Mandelblättchen bestreuen und nach Belieben zuckern. Den Kuchen 20-30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Den Boden waagerecht (mittig) durchschneiden und den unteren Teil auf eine Tortenplatte setzen.
7. Schlagobers in eine Schüssel geben, aufschlagen und das Paradies-Creme-Pulver einrieseln lassen. Etwa 2-3 Minuten weitermixen, bis die Creme eine feste Konsistenz hat.
8. Die Creme auf den unteren Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen-Deckel auf die Creme setzen, leicht andrücken und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Der Ruck-Zuck-Bienenstich ist ein einfach zu backender Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Perfekt für spontanen Besuch oder einen gemütlichen Nachmittagstee. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieses herrlich süßen Klassikers!

Mein Tipp

Der Boden muss vollständig kalt sein, bevor du ihn waagerecht durchschneidest – warm reißt der Biskuit und die Mandelblättchen bröseln ab. Ich ritze mit einem langen Sägemesser erst rundum eine Kerbe ein und schneide dann durch. Die Creme mindestens drei Minuten schlagen, sonst trägt sie den Deckel nicht.

Andere Ideen

• Zwischen Creme und Deckel streiche ich manchmal eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade, das macht den Kuchen fruchtiger.
• Mit Sahnesteif und einem Päckchen Vanillezucker statt Paradiescreme wird die Füllung weniger süß.
• Wer mag, ersetzt 30 Gramm der Mandelblättchen durch gehobelte Haselnüsse.

Aufheben und Einfrieren

Wegen der Sahnefüllung gehört der Kuchen in den Kühlschrank, dort hält er zwei Tage unter einer Haube. Danach zieht der Biskuit Feuchtigkeit und wird pappig. Den ungefüllten Boden kannst du zwei Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst dann füllen.

Häufige Fragen

Kann ich statt Paradies Creme normales Puddingpulver nehmen?

Nicht ohne Kochen. Die Paradiescreme bindet kalt im geschlagenen Schlagobers. Willst du Pudding, koche ihn mit 250 Millilitern Milch, lass ihn vollständig auskühlen und hebe ihn erst dann unter die steif geschlagene Sahne.

Warum wird mein Biskuit flach?

Meist ist die Eiermasse zu kurz geschlagen. Zwei bis drei Minuten mit dem Mixer, bis sie hell und dick vom Rührbesen fällt. Das Mehlgemisch danach nur unterheben, nicht rühren, sonst schlägst du die Luft wieder heraus.

Wie bekomme ich den Kuchen sauber aus der Form?

Nur der Boden wird mit Backpapier ausgelegt, der Rand bleibt frei. Nach dem Backen fahre ich mit einem Messer am Rand entlang, öffne den Ring erst nach zehn Minuten und lasse den Boden auf einem Gitter auskühlen.