Bounty-Torte

Diese Torte mache ich, wenn sich jemand ausdrücklich Kokos wünscht: dunkler Rührteig mit Kakao im Backring, darauf eine feste Kokosmasse aus 600 ml Milch, Grieß und 200 g Kokosraspeln, zum Schluss eine Ganache aus Sahne und Zartbitterschokolade. Die Kokosschicht muss durchkühlen, sonst rutscht sie. Mit Kokoschips und den Mini-Bounty obenauf ist sie fertig dekoriert. Ich setze sie am Vortag an.

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen:

• 200 g Mehl
• 4 Eier (Zimmertemperatur)
• 1 Prise Salz
• 40 g Kakaopulver
• 250 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 60 ml Milch oder Kokoslikör
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Bounty-Füllung:

• 600 ml Milch
• 120 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Weichweizengrieß
• 200 g Kokosraspel
• 100 g Butter

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade

Für die Deko:

• 40 g Kokoschips
• 6 Mini-Bounty

Zubereitung

1. Schokoladenkuchen zubereiten

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt 5 Minuten lang weißcremig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch zum Butter-Mix geben und kurz einrühren. Den Teig in einen Backring füllen und 25-30 Minuten im Ofen backen. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Den Backring danach lösen, säubern und wieder um den Tortenboden spannen.

2. Bounty-Füllung herstellen

Die Milch in einem Topf aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und Vanilleextrakt, Zucker, Grieß und Kokosraspel einrühren. Die Mischung 1-2 Minuten rühren, dann vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die Füllung noch warm auf den abgekühlten Boden streichen. Die Torte bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Kokosmasse fest geworden ist.

3. Schokoladenglasur vorbereiten

Die Sahne in einem Topf aufkochen und vom Herd ziehen. Die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Glasur lauwarm abkühlen lassen, die Hälfte über die Kokosfüllung gießen und mit einer Winkelpalette glattstreichen. Die Torte 30-60 Minuten kaltstellen.

4. Dekorieren und servieren

Die restliche Schokoladenglasur kurz kaltstellen, jedoch nicht zu lange, damit sie nicht zu hart wird. Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glattrühren und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Torte aus dem Tortenring lösen und nach Belieben dekorieren. Mit der restlichen Glasur, Kokoschips und den Mini-Bountys verzieren. Genießen Sie Ihre selbstgemachte Bounty-Torte!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Grießmasse streiche ich warm auf den kalten Boden – sie zieht beim Abkühlen an und lässt sich dann nicht mehr verteilen. Dabei nur ein bis zwei Minuten köcheln lassen: Kocht der Grieß länger, wird die Schicht beim Anschneiden gummiartig. Der Backring muss ringsum dicht anliegen, sonst läuft die Masse seitlich weg.

Varianten

• Mit 60 ml Kokoslikör statt Milch im Teig kommt die Kokosnote deutlicher durch.
• Wer keine Mini-Bounty bekommt, dekoriert mit gerösteten Kokoschips und groben Schokoladenspänen.
• Für die Ganache Vollmilchschokolade nehmen und dafür 50 ml weniger Sahne, sonst wird sie zu weich.

Aufbewahrung

Abgedeckt steht die Torte vier Tage im Kühlschrank, die Kokosmasse bleibt dabei fest. Nimm sie 20 Minuten vor dem Servieren heraus, sonst wirkt die Ganache wachsig. Einfrieren geht in Stücken bis zu zwei Monate; ich stelle sie abends zum Auftauen kalt und dekoriere am nächsten Tag frisch.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Hartweizengrieß statt Weichweizengrieß nehmen?

Ja, die Masse braucht dann etwa zwei Minuten länger und wird kerniger. Rühre in dieser Zeit ständig, damit sich am Topfboden nichts festsetzt und die Kokosschicht keinen Brandgeschmack bekommt.

Warum wird die Kokosfüllung zu fest?

Zu viel Grieß oder zu langes Kochen. 100 g auf 600 ml Milch sind richtig. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Masse dickflüssig vom Löffel fällt – die Butter macht sie danach wieder geschmeidig.

Brauche ich unbedingt einen Backring?

Eine Springform ohne Boden tut es genauso, Hauptsache der Rand schließt dicht ab. Sonst läuft die warme Kokosmasse an den Seiten heraus, bevor sie im Kühlschrank fest geworden ist.