Biskuit Sahnerolle: Das perfekte Rezept für zu Hause
Entdecken Sie, wie Sie die klassische Biskuit Sahnerolle, die besser schmeckt als die vom Bäcker, ganz einfach selbst zubereiten können. Mit diesem Rezept gelingen Frische und fluffiger Genuss garantiert!
Zutatenliste für die Biskuit Sahnerolle
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 40 g Mehl
- 40 g Speisestärke (Mondamin)
- 2 Zitronen, Saft davon
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 3 Blatt Gelatine (im Sommer 4)
- 350 g Sahne, gut ausgeschlagen
Zubereitung der Biskuit Sahnerolle
1. Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit 2-3 Lagen Zeitungspapier aus und darüber ein Backpapier.
2. Biskuitteig zubereiten
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die 4 Eier mit 100 g Zucker 5-7 Minuten lang sehr schaumig auf.
3. Mehl und Speisestärke einarbeiten
Sieben Sie Mehl und Speisestärke zusammen und heben Sie die Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Ei-Zucker-Masse, um die Luftigkeit zu bewahren.
4. Backen
Verteilen Sie die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie dies für 10-12 Minuten bis es goldgelb ist.
5. Abkühlen
Stürzen Sie den fertigen Biskuit auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch, ziehen Sie das Backpapier ab und lassen Sie den Biskuit abgedeckt abkühlen.
6. Zitronencreme herstellen
Weichen Sie die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie Zitronensaft, 100 g Zucker und 2 Eigelb in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren, bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und in die heiße Zitronenmasse rühren. Lassen Sie die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen (sie sollte noch nicht fest sein).
7. Füllung fertigstellen
Schlagen Sie 350 g Sahne steif (Tipp: Kühlen oder frieren Sie die Sahne kurz an). Vermengen Sie die abgekühlte Zitronencreme vorsichtig mit der geschlagenen Sahne und rühren Sie nicht zu fest.
8. Aufrollen
Verteilen Sie die Zitronensahnecreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und lassen Sie an den Rändern 1 cm Platz. Rollen Sie den Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite her auf, wickeln Sie ihn eng, aber nicht zu fest ein. Lassen Sie die Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
9. Servieren
Bestäuben Sie die Biskuit Sahnerolle vor dem Servieren mit Puderzucker, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie gekühlt.
Genießen Sie die Biskuit Sahnerolle, die mit ihrer herrlich leichten Zitronensahne jedes Kaffeekränzchen bereichert. Guten Appetit!