Backkartoffeln mit Sour Cream, das 5-Sterne-Rezept aus einfachen Kartoffeln
Backkartoffeln mit Sour Cream sind ein unkompliziertes Ofengericht, das aus wenigen Zutaten richtig viel macht. Große Kartoffeln werden im Ofen außen leicht knusprig und innen weich gebacken, danach mit einer cremigen Sour Cream aus Schmand, Joghurt, Kräutern und etwas Zitrone serviert. Das Rezept passt perfekt für ein entspanntes Abendessen, als Beilage zum Grillen oder als vegetarisches Hauptgericht. Besonders gut wird es, wenn die Kartoffeln genug Zeit im Ofen bekommen und die Creme bis zum Servieren kühl durchziehen darf.
Zutaten
- 4 große vorwiegend festkochende Kartoffeln, je etwa 250 g
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL grobes Salz
- 200 g Schmand
- 100 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben, rundherum mit einer Gabel einstechen und mit Öl sowie grobem Salz einreiben.
Kartoffeln backen
Die Kartoffeln direkt auf ein Backblech legen und im heißen Ofen etwa 60 bis 75 Minuten backen, bis sie sich leicht eindrücken lassen und innen weich sind.
Sour Cream anrühren
Schmand und Joghurt glatt rühren. Knoblauch fein reiben, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beides mit Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die heißen Backkartoffeln längs einschneiden, leicht aufdrücken und mit der Sour Cream füllen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.