Anna-Kartoffeln – der elegante Klassiker – ideal für den Kindergeburtstag

Anna-Kartoffeln sind ein feiner französischer Kartoffelklassiker aus hauchdünnen Scheiben, die mit Butter geschichtet und goldbraun gebacken werden. Außen werden sie knusprig, innen bleiben sie weich und saftig. Gerade für einen Kindergeburtstag sind sie schön praktisch, weil sie sich wie ein Kartoffelkuchen in Stücke schneiden lassen und ohne viel Schnickschnack auskommen. Dazu passen Würstchen, Frikadellen, Gemüse oder ein kleiner Dip. Das Rezept braucht nur wenige Zutaten, wirkt aber auf dem Tisch richtig besonders.

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 100 g Butterschmalz oder geklärte Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben von etwa 2 mm schneiden oder hobeln. Die Scheiben nicht waschen, nur mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.

Kartoffeln schichten

Das Butterschmalz schmelzen. Eine ofenfeste Pfanne oder runde Backform mit etwa 24 cm Durchmesser dünn einfetten. Die Kartoffelscheiben leicht überlappend kreisförmig einschichten, jede Lage mit etwas Butterschmalz bestreichen und sparsam mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Kartoffeln mit Backpapier abdecken und leicht andrücken. Im heißen Ofen 35 Minuten backen, dann das Backpapier entfernen und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Servieren

Die Anna-Kartoffeln 5 Minuten ruhen lassen, vorsichtig auf eine Platte stürzen oder direkt in der Form in Stücke schneiden. Warm servieren, solange die Ränder schön knusprig sind.