Vinschgauer aufgebacken im Airfryer – schnell, einfach, unfassbar gut

Vinschgauer bringe ich immer gleich sechs Stück mit, wenn ich welche bekomme, und der Rest wandert ins Gefrierfach. Das flache Roggenbrot mit Fenchel und Kümmel wird am zweiten Tag zäh, aber im Airfryer bei 160 Grad kommt die Kruste zurück. Ein Esslöffel Wasser über die Oberfläche, vier Minuten, fertig. Bei mir gibt es sie so zum Frühstück mit Butter oder abends zu einer Scheibe Speck.

Zutaten

• 2 Vinschgauer, frisch, vom Vortag oder tiefgekühlt
• 1 EL Wasser

Zubereitung

Vinschgauer vorbereiten

Die Vinschgauer leicht mit Wasser befeuchten, besonders wenn sie vom Vortag oder tiefgekühlt sind. Tiefgekühlte Vinschgauer müssen vorher nicht aufgetaut werden.

Im Airfryer aufbacken

Die Vinschgauer in den Korb des Airfryers legen und bei 160 °C etwa 4–5 Minuten aufbacken. Tiefgekühlte Vinschgauer brauchen etwa 7–8 Minuten.

Kurz ruhen lassen und servieren

Die Vinschgauer 1 Minute liegen lassen, dann aufschneiden und warm servieren. Sie sind fertig, wenn die Kruste leicht knusprig ist und das Innere angenehm weich bleibt.

Omas Tipp

Nimm wirklich nur einen Esslöffel Wasser und streich ihn mit der Hand über die Oberseite. Tunkst du das Brot ein, wird es innen klitschig. Und geh nicht über 160 Grad: bei 180 verbrennt der Roggen außen, bevor die Mitte warm ist. Tiefgekühlte Vinschgauer lege ich ohne Auftauen hinein und gebe drei Minuten dazu.

So kannst du abwandeln

• Halbiere die Vinschgauer vor dem Aufbacken und leg sie mit der Schnittfläche nach oben in den Korb, dann werden sie innen trockener und tragen Belag besser.
• Für eine herzhafte Brotzeit legst du in der letzten Minute eine Scheibe Bergkäse auf die aufgeschnittenen Hälften und lässt sie im Korb schmelzen.
• Ohne Airfryer geht es im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 6 bis 8 Minuten auf dem Rost.

Reste aufbewahren

Am besten schmecken sie direkt aus dem Korb. Übrig gebliebene Vinschgauer wickle ich in ein Leinentuch, im Brotkasten halten sie zwei Tage. Einfrieren geht bis zu drei Monate im Gefrierbeutel; sie kommen ohne Auftauen für sieben bis acht Minuten bei 160 Grad zurück in den Airfryer.

Noch Fragen?

Muss ich die Vinschgauer vorher auftauen?

Nein. Tiefgekühlt kommen sie direkt in den Korb, du gibst ihnen nur mehr Zeit: sieben bis acht Minuten statt vier bis fünf. Vorher trotzdem kurz mit Wasser befeuchten, sonst bleibt die Kruste hart und trocken.

Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?

Die Kruste klingt hohl, wenn du mit dem Fingernagel dagegen klopfst, und fühlt sich trocken an. Innen bleibt das Brot weich. Lass sie danach eine Minute liegen, erst dann schneiden, sonst zieht der Dampf die Krume zusammen.

Kann ich mehrere Vinschgauer auf einmal aufbacken?

Ja, aber sie dürfen sich nicht überlappen. Liegen sie übereinander, bleibt die Mitte weich und die Ränder werden zäh. Bei mir passen zwei nebeneinander in den Korb; für mehr backe ich in zwei Durchgängen und halte den ersten warm.