Omas unvergesslicher Kirschkuchen: Ein Genuss, der auf der Zunge zergeht!

Ein Kilo frische Kirschen auf einem Blech, mehr braucht dieser Kuchen bei mir im Juli nicht. Der Teig ist ein einfacher Rührteig mit vier Eiern und je 220 Gramm Butter, Mehl und Staubzucker; er trägt die Kirschen, ohne sie zuzudecken. Wichtig ist, dass die entkernten Früchte gut abtropfen, bevor sie auf den Teig kommen. Nach 40 bis 45 Minuten bei 180 Grad ist er fertig.

Zutaten

• 4 Stk Eier
• 220 g Butter (weich)
• 220 g Mehl
• 220 g Staubzucker
• 1 kg Kirschen
• 0.5 Pk Backpulver
• 1 EL Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kirschen

Wasch die Kirschen erst einmal gründlich und entkerne sie. Während sie abtropfen, heizt du deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

Schlag die Eier in einer großen Schüssel 5 Minuten lang richtig schaumig. Das dauert, aber dafür wird der Kuchen so schön locker. Lass dann den Staubzucker nach und nach hineinrieseln und schlag alles noch einmal auf. Zum Schluss rührst du die weiche Butter unter.

Schritt 3: Vermengen der Zutaten

Misch das Mehl mit dem Backpulver in einer zweiten Schüssel. Heb es vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Backen des Kuchens

Streich den Teig gleichmäßig auf ein Backblech mit Backpapier (ca. 28-32 cm). Streu die Kirschen darüber und schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen. Back den Kuchen 40 bis 45 Minuten, bis er goldbraun und durch ist.

Schritt 5: Servieren

Lass den Kuchen abkühlen und bestreu ihn vor dem Servieren mit dem Esslöffel Staubzucker. Lass es dir schmecken!

Dieser einfache Kirschkuchen passt zum Nachmittagskaffee genauso gut wie als Nachtisch am Abend. Viel Freude beim Nachbacken.

Darauf kommt es an

Die Kirschen sinken ein, wenn der Teig zu dünn geraten ist. Rühr nach dem Unterheben der Mehl-Backpulver-Mischung nicht mehr lange weiter und streu vor den Kirschen zwei Esslöffel Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln über den Teig, die fangen den austretenden Saft auf. Der Staubzucker kommt erst auf den ausgekühlten Kuchen, sonst löst er sich sofort auf.

Abwandlungen

• Mit Sauerkirschen aus dem Glas geht der Kuchen das ganze Jahr, ein Kilo abgetropft und trocken getupft.
• Streu vor dem Backen 100 Gramm Mandelblättchen über die Kirschen, das gibt eine knusprige Oberfläche.
• Ein Teelöffel Zimt im Mehl passt gut zu Kirschen, gerade wenn du den Kuchen im Herbst mit eingeweckten Früchten backst.

Aufbewahren und Aufwärmen

Abgedeckt bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur zwei Tage saftig, im Kühlschrank drei, dort wird er allerdings fester. Einzeln in Folie gewickelte Stücke halten drei Monate im Gefrierfach. Aufgetaut schmeckt er am besten, wenn du ihn zehn Minuten bei 150 Grad anwärmst und danach frisch mit Staubzucker bestreust.

Das werde ich oft gefragt

Muss ich die Kirschen wirklich entkernen?

Ja, sonst wird das Essen zur Sucherei und die Kerne geben beim Backen einen bitteren Ton ab. Ein Kirschentkerner spart viel Zeit. Ohne einen nimmst du eine Haarnadel und drückst den Kern durch den Stielansatz heraus.

Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Ja, in einer mit 26 Zentimetern. Die Schicht wird höher, deshalb 55 bis 60 Minuten backen und ab Minute 40 mit Backpapier abdecken. Die Kirschmenge würde ich dabei auf 700 Gramm reduzieren.

Was ist Staubzucker?

So heißt Puderzucker in Österreich. Für den Teig kannst du auch feinen Kristallzucker nehmen, dann rührst du die Eimasse eine Minute länger, damit er sich vollständig auflöst. Zum Bestreuen brauchst du aber echten Puderzucker.