Kartoffelsuppe mit Würstchen: in 3 Schritten fertig
Diese Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein echter Klassiker für kalte Tage, schnelle Familienessen und unkomplizierte Feierabendküche. Mehligkochende Kartoffeln, Suppengemüse und Majoran sorgen für den vertrauten, herzhaften Geschmack, während Wiener Würstchen die Suppe schön sättigend machen. Sie wird teilweise püriert, bleibt dadurch cremig, aber nicht zu fein. Das Rezept kommt ohne Umwege aus und steht in rund 35 Minuten dampfend auf dem Tisch. Genau richtig, wenn es einfach, warm und bodenständig sein soll.
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, ca. 80 g
- 1 Möhre, ca. 100 g
- 120 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch, ca. 150 g
- 2 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wiener Würstchen, ca. 300 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Gemüse vorbereiten und anschwitzen
Kartoffeln, Zwiebel, Möhre und Sellerie schälen und würfeln, den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Suppe kochen
Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe grob pürieren, sodass sie cremig bleibt, aber noch etwas Struktur hat.
Würstchen erwärmen und abschmecken
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Kartoffelsuppe mit Petersilie bestreut servieren.