Verführerisches Valentin-Cupcake-Rezept: Ein Muss für Süßigkeitenliebhaber!

Zum Valentinstag backe ich sie für meine Enkelin, die inzwischen selbst spritzt. Achtzig Gramm Kakao sind ordentlich viel, dafür sind die Küchlein richtig dunkel und nicht bloß bräunlich. Der Teig ist ein normaler Rührteig mit Milch, das Sahnehäubchen kommt erst auf die kalten Cupcakes. Wer keine Herzstreusel hat, nimmt Zuckerperlen. Zwölf Stück reichen für eine Kaffeetafel und ein paar zum Mitnehmen.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 12 Stück
• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ruhezeit: 1 Stunde zum vollständigen Auskühlen
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 1 TL Backpulver
• 50 g Butter (weich)
• 1 Stk Ei
• 80 g Kakao
• 180 g Mehl
• 150 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 0.5 Pk Vanillezucker
• 210 g Zucker

Zutaten für die Creme

• 1 Pk Sahnesteif
• 250 ml Schlagobers
• 100 g Feinkristallzucker

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren.
2. Butter, Ei, Zucker, Milch und Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
3. 12 Muffinförmchen in eine Muffinform setzen und dreiviertel mit Teig füllen. Für 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Cupcake-Creme

1. Schlagobers schlagen, Zucker und Sahnesteif unterrühren.
2. Die Creme in einen Spritzsack mit zackiger Tülle füllen und auftragen.
3. Mit essbaren roten Herzen garnieren.

Tipps zum Rezept

Für eine rosa farbige Creme fügen Sie einen Schuss rosa Lebensmittelfarbe zum Schlagobers hinzu.

Darauf kommt es an

Die Cupcakes müssen vollkommen ausgekühlt sein, bevor die Sahne daraufkommt, sonst rutscht sie beim ersten Anschauen herunter. Das Sahnesteif rühre ich erst ein, wenn die Sahne schon halb steif ist, dann verklumpt es nicht. Und füll die Förmchen nur zu zwei Dritteln, bei 80 Gramm Kakao geht der Teig stärker auf, als man denkt.

Abwandlungen

• Drück vor dem Backen in jedes Förmchen eine halbe Kirsche aus dem Glas, dann haben die Cupcakes einen fruchtigen Kern.
• Statt Sahnehaube passt eine Creme aus 200 Gramm Frischkäse, 50 Gramm weicher Butter und 80 Gramm Puderzucker, die hält auch bei Zimmerwärme.
• Für eine hellere Version nimmst du nur 40 Gramm Kakao und dafür 220 Gramm Mehl, dann schmecken sie milder.

Aufbewahren und Aufwärmen

Ungespritzt halten die Küchlein in einer Dose drei Tage bei Zimmertemperatur. Mit Sahnehaube müssen sie in den Kühlschrank und sollten am selben Tag gegessen werden, spätestens am nächsten. Nackte Cupcakes friere ich bis zu zwei Monate ein und taue sie zwei Stunden bei Zimmertemperatur auf.

Das werde ich oft gefragt

Bei welcher Temperatur backe ich die Cupcakes?

Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 18 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene. Die Stäbchenprobe in der Mitte muss sauber bleiben, es darf kein feuchter Teig mehr kleben. Bei Umluft reichen 160 Grad.

Kann ich die Sahnehaube durch Buttercreme ersetzen?

Ja, und sie ist sogar stabiler. Geschlagene Sahne mit Sahnesteif hält im Kühlschrank etwa einen Tag, eine Creme aus Butter und Puderzucker bleibt zwei bis drei Tage in Form, auch außerhalb des Kühlschranks.

Wofür sind die zwei Zuckersorten im Rezept?

Die 210 Gramm Zucker gehören in den Rührteig, der Feinkristallzucker wird unter die geschlagene Sahne gerührt. Feiner Zucker löst sich in der Sahne schneller auf und knirscht nicht zwischen den Zähnen.