Fruchtige Schokokusstorte: Das unwiderstehliche Rezept, das du ausprobieren musst!

Diese Torte baue ich aus fertigen Biskuitplatten, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Hohes auf den Tisch soll. Die Schaumküsse werden mit Topfen und geschlagenem Obers zu einer Creme, die Mandarinen bringen die Säure dagegen. Drei Böden, dazwischen Creme und Früchte, dann mindestens vier Stunden kalt stellen. Zum Tränken der Böden nehme ich den aufgefangenen Mandarinensaft.

Zutaten

• 1 Stk Biskuitboden (3 Platten)
• 12 Stk Schaumküsse
• 300 g Magertopfen
• 600 ml Schlagobers
• 2 Stk Sahnesteif
• 2 Dose Mandarinen (abgetropft)
• 50 ml Mandarinensaft (abgetropft)
• 1 EL Vanillezucker (oder Vanilleessenz)

Zubereitung

1. Eine Biskuitplatte auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umgeben.
2. Das Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 1/6 der Masse für die Verzierung im Kühlschrank aufbewahren.
3. Die Schaumküsse von den Waffeln trennen. Den Topfen mit Mandarinensaft und Schaumküssen glatt rühren und diese Masse dann mit dem Schlagobers vermengen.
4. 12 Mandarinenspalten zur Seite legen. Die Hälfte der restlichen Mandarinen auf der ersten Biskuitschicht verteilen, darauf 1/3 der Schaumkussmasse geben und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen, die restlichen Mandarinen darauf verteilen, erneut 1/3 der Masse glatt streichen. Den dritten Boden auflegen und die restliche Masse darauf glatt streichen. Mindestens eine Stunde kühlen.
5. Den Tortenring entfernen und die Torte mit dem restlichen Schlagobers verzieren. Die Torte nach Belieben mit Mandarinenspalten und den Waffeln dekorieren, die in Hälften oder Viertel geschnitten werden.
6. Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Für Abwechslung können andere Früchte anstelle der Mandarinen verwendet werden. Wenn diese nicht genug Eigensäure aufweisen, einfach ein bis zwei TL Zitronensaft in die Masse geben.

Omas Tipp

Nimm die Schaumküsse zimmerwarm und rühr sie mit dem Topfen glatt, bevor das steif geschlagene Obers dazukommt, kalt bleiben Schaumklumpen in der Creme. Das Sahnesteif ist hier nicht optional: Der Schaum der Küsse fällt sonst nach zwei Stunden zusammen und die Torte sackt zwischen den Böden in sich.

So kannst du abwandeln

• Statt Mandarinen passen 400 g entsteinte Sauerkirschen, die vorher im Sieb abtropfen.
• Mit Schaumküssen in Zartbitter wird die Creme dunkler und weniger süß.
• Ohne gekauften Biskuit lege ich den Formboden mit Löffelbiskuits aus und schichte die Creme darauf.

Reste aufbewahren

Im Kühlschrank hält die Torte zwei Tage, danach weichen die Böden zu sehr durch. Ich decke sie mit einer Haube ab, nicht mit Folie, die klebt an der Creme fest. Einfrieren würde ich sie nicht, die Schaumküsse verlieren beim Auftauen ihre Luft und die Creme wird flüssig.

Noch Fragen?

Kann ich Magertopfen durch Quark ersetzen?

Ja, 300 g Magerquark sind dasselbe. Lass ihn kurz im Sieb abtropfen, wenn er sehr nass ist. Sonst wird die Creme mit den 600 ml Obers zu weich und läuft zwischen den Böden heraus.

Wofür sind die 50 ml Mandarinensaft gedacht?

Damit tränke ich die drei Biskuitplatten, sonst bleiben sie trocken. Ich streiche den Saft mit einem Pinsel auf, etwa 15 ml je Boden. Mehr davon macht die Torte matschig.

Wie löse ich den Springformrand, ohne die Torte zu beschädigen?

Fahr mit einem Messer, das kurz in heißem Wasser stand, einmal am Rand entlang und wisch es zwischendurch ab. Danach den Ring vorsichtig öffnen. Vorher muss die Torte die vollen vier Stunden gekühlt haben.