Verführerisches Rezept für unwiderstehliche Eierlikör-Pralinen!

Diese Kugeln stehen bei mir ab dem ersten Advent auf dem Kaffeetisch, und die Flasche Eierlikör vom Osterfest ist damit endlich verbraucht. Palmfett klingt altmodisch, ist hier aber der Grund, warum die Pralinen bei Zimmertemperatur fest bleiben und trotzdem auf der Zunge schmelzen. Ohne Ofen, ohne Thermometer, in einer knappen halben Stunde ist die Masse fertig. Danach arbeitet der Kühlschrank.

Zutaten

• 125 ml Eierlikör
• 200 g weiße Schokolade
• 50 g Palmfett
• 125 g Kokosraspel
• Zusätzliche Kokosraspel zum Wenden

Zubereitung

Schmelzen der Zutaten

Lass zuerst das Palmfett zusammen mit der weißen Schokolade langsam schmelzen. Rühr immer wieder um, dann schmilzt alles gleichmäßig.

Mischen der Masse

Sobald Schokolade und Palmfett ganz geschmolzen sind, rührst du vorsichtig die Kokosraspel und den Eierlikör ein, bis eine gleichmäßige Masse daraus wird.

Formen der Kugeln

Lass die Masse abkühlen, bis sie sich formen lässt. Dann drehst du kleine Kugeln daraus und rollst sie in den zusätzlichen Kokosraspeln, das gibt außen die knusprige Hülle.

Lagerung

Stell die fertigen Eierlikörkugeln kühl, dann bleiben sie fest und schmecken frisch. In einer hübschen Dose sind sie auch ein schönes Mitbringsel.

Probier die Kugeln ruhig einmal aus – sie sind schnell gemacht und schmecken bei jedem Bissen nach Feiertagen.

Mein Tipp

Der Eierlikör muss Zimmertemperatur haben. Kommt er kalt aus dem Kühlschrank in die warme Schokolade, zieht sich die Masse zusammen und wird grieselig. Rühre ihn löffelweise ein, nicht auf einmal. Und lass die Masse wirklich fest werden: zu früh geformt, kleben dir die Kugeln zwischen den Fingern, statt rund zu werden.

Andere Ideen

• Für dunkle Kugeln nehme ich statt der weißen 200 g Vollmilchschokolade und wende sie in Kakao statt in Kokosraspeln.
• Ohne Alkohol ersetze ich den Eierlikör durch 100 ml gezuckerte Kondensmilch mit einem Teelöffel Vanillezucker.
• Für den Gabentisch rolle ich die Hälfte der Kugeln in fein gehackten Pistazien; das sieht neben den weißen hübsch aus.

Aufheben und Einfrieren

In einer Dose mit Deckel, kühl gestellt, halten die Pralinen etwa 10 Tage. Zwischen die Lagen lege ich Backpapier, sonst kleben sie zusammen. Im Gefrierbeutel sind sie 2 Monate haltbar; zum Auftauen stelle ich sie über Nacht in den Kühlschrank und wende sie kurz vor dem Servieren noch einmal in Kokosraspeln.

Häufige Fragen

Kann ich das Palmfett weglassen?

Besser nicht. Palmfett wird bei Kühlschranktemperatur richtig hart und hält die Kugeln zusammen. Lässt du es weg, bleibt die Masse mit 125 ml Eierlikör zu weich zum Formen. Notfalls geht Kokosfett in der gleichen Menge.

Warum wird meine Masse körnig?

Meist war die Schokolade zu heiß, oder es ist ein Tropfen Wasser aus dem Wasserbad hineingekommen. Nimm den Topf vom Herd, sobald die letzten Stücke fast geschmolzen sind, und rühre sie in der Restwärme glatt.

Wie viel Eierlikör steckt in einer Kugel?

Die 125 ml verteilen sich auf rund 30 Pralinen, das ist gut ein halber Teelöffel pro Stück. Gekocht wird nichts, der Alkohol bleibt also drin. Für Kinder mache ich lieber die Variante mit Kondensmilch.