Verführerisches Rezept für cremige Nutellaschnitten – Ein Muss für Schokoladenliebhaber!

Wenn meine Schwiegertochter mit den Kindern kommt, mache ich diese Schnitte schon am Vortag. Der Kakaobiskuit vom Blech braucht 30 Minuten bei 180 Grad, dazu rühre ich die Patisserie Creme an und teile sie: eine Hälfte mit fünf Esslöffeln Nutella, die andere bleibt hell. So bekommt jede Schnitte zwei Streifen, einen dunklen und einen weißen. Über Nacht kalt gestellt, wird sie fest genug zum Schneiden.

Zutaten

• 6 Stk Eier
• 250 g Staubzucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 125 ml Öl (Sonnenblumen oder Raps)
• 125 ml Wasser (lauwarm)
• 4 EL Kakaopulver
• 200 g Mehl
• 1 l Patisserie Creme
• 1 Pk Backpulver
• 2 Pk Sahnesteif
• 6 EL Staubzucker
• 5 EL Nutella

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Backofens

Heiz den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Dann trenn die Eier und schlag das Eiklar zu festem Schnee.

Schritt 2: Teigmischung

Rühr Staubzucker, Dotter und Vanillezucker mindestens 8 Minuten schaumig. Dann gib vorsichtig das Öl und das lauwarme Wasser dazu und rühr den Kakao ein.

Schritt 3: Teig zubereiten

Heb das Mehl zusammen mit dem Eischnee unter die Masse. Streich den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und back ihn ca. 30 Minuten.

Schritt 4: Creme vorbereiten

Während der Teig backt, rührst du die Patisserie Creme nach Packungsanleitung an. Rühr Sahnesteif und Staubzucker ein, bis die Creme steif ist, und teil sie dann.

Schritt 5: Nutellacreme

Misch eine Hälfte der Creme mit Nutella. Sobald der Boden ausgekühlt ist, streichst du die Nutellacreme darauf und verteilst die helle Creme darüber.

Schritt 6: Dekoration

Streu Schokoflocken über den fertigen Kuchen und stell ihn kühl. Am besten machst du die Nutellaschnitte schon am Vortag.

Am nächsten Tag brauchst du sie nur noch aufzuschneiden. Die Gesichter am Tisch sprechen dann für sich.

Darauf kommt es an

Rühr Dotter, Staubzucker und Vanillezucker wirklich die vollen acht Minuten, daran hängt, ob der Biskuit hoch wird. Für die Creme gilt: Nutella vorher im warmen Wasserbad weich machen und nur löffelweise unter die eine Hälfte ziehen. Kalt und fest aus dem Glas gerührt, schlägt sie dir die aufgeschlagene Creme wieder zusammen.

Abwandlungen

• Statt Nutella kannst du jede andere Nuss-Nougat-Creme nehmen, die Menge bleibt bei fünf Esslöffeln.
• Zwischen die beiden Cremeschichten passt ein Glas gut abgetropfte Sauerkirschen, das nimmt der Schnitte die Süße.
• Für Erwachsene rühre ich zwei Esslöffel Rum in die helle Cremehälfte, bevor sie auf die dunkle kommt.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Nutellaschnitte bleibt abgedeckt im Kühlschrank drei Tage frisch, am zweiten Tag ist sie am besten durchgezogen. Steht sie länger warm, trennt sich die Creme. Zum Einfrieren schneidest du sie in Stücke und legst sie einzeln in eine Dose, bis zu zwei Monate; aufgetaut wird im Kühlschrank.

Das werde ich oft gefragt

Was ist Patisserie Creme und wie ersetze ich sie?

Das ist ein Pulver für kalt angerührte Vanillecreme, wie es Konditoren verwenden. Ersatzweise kochst du einen festen Vanillepudding aus einem Liter Milch, zwei Päckchen Puddingpulver und Zucker, lässt ihn kalt werden und schlägst ihn mit 250 Gramm weicher Butter cremig auf.

Meine Creme wird beim Einrühren von Nutella flüssig, was tun?

Die Nutella war zu kalt und zu fest. Wärme die fünf Esslöffel im Wasserbad an, bis sie vom Löffel läuft, und ziehe sie portionsweise unter. Ist die Creme schon zusammengefallen, hilft ein zusätzliches Päckchen Sahnesteif beim erneuten Aufschlagen.

Kann ich den Teig statt aufs Blech in eine Form geben?

Ja, die Menge passt in eine 26er Springform, dann wird der Boden hoch und braucht bei 180 Grad etwa 45 Minuten. Schneide ihn danach einmal waagerecht durch und verteile die beiden Cremes zwischen den Hälften.