Entdecke das unwiderstehliche Rezept für saftigen Marillen-Blechkuchen!

Ende Juli, wenn die Marillen kistenweise auf dem Markt liegen, wandert bei mir ein Kilo davon auf dieses Blech. Der Teig mit Sauerrahm und 120 ml Öl bleibt tagelang saftig, viel länger als ein reiner Butterrührteig. Die Fruchtstücke hebe ich unter, statt sie obenauf zu legen. So ist in jedem Stück Marille, und der Kuchen lässt sich gut mit zum Sommerfest nehmen.

Zutaten

• 1 Pk Backpulver
• 3 Stk Eier
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 kg Marillen
• 300 g Mehl
• 120 ml Öl
• 1 Pk Vanillezucker
• 200 g Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heize zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Die Vorbereitung ist wichtig, um später einen gleichmäßig gebackenen Kuchen zu gewährleisten.

Schritt 2: Teig herstellen

Wasche die Marillen gründlich, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Stücke. In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig rühren. Anschließend den Sauerrahm und das Öl hinzufügen und gut vermischen. Abschließend das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 3: Marillen integrieren

Hebe die Marillenstücke vorsichtig unter den Teig, sodass diese gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, die Fruchtstücke nicht zu zerdrücken, um die saftige Konsistenz zu bewahren.

Schritt 4: Backen

Verteile die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche sie mit einer Teigspachtel glatt. Backe den Kuchen nun für etwa 30 Minuten goldgelb im vorgeheizten Backrohr.

Serviertipps

Vor dem Servieren den Marillen Blechkuchen mit Puderzucker bestreuen. Genieße diesen fruchtigen Kuchen lauwarm oder kalt als Nachspeise oder zum Nachmittagskaffee.

Durch die Verwendung einfacher Zutaten und eine klare Zubereitung wird dieser Marillen Blechkuchen sicher auch bei dir zu einem Lieblingsrezept!

Omas Tipp

Wende die Marillenstücke vor dem Unterheben in einem Esslöffel vom abgemessenen Mehl. Dann sinken sie nicht auf den Blechboden und ihr Saft läuft nicht in den Teig. Und mach nach 30 Minuten die Stäbchenprobe in der Blechmitte: Sehr saftige Früchte verlängern die Backzeit schnell um fünf bis zehn Minuten.

So kannst du abwandeln

• Mit Zwetschgen statt Marillen backen und einen Teelöffel Zimt unter das Mehl mischen.
• Vor dem Backen 100 g gehobelte Mandeln über den Teig streuen, das gibt eine knusprige Decke.
• Den Sauerrahm gegen Naturjoghurt tauschen, der Kuchen schmeckt dann etwas milder.

Reste aufbewahren

Zugedeckt auf dem Blech oder in einer Kuchendose bleibt der Marillenkuchen drei Tage saftig, ab dem zweiten Tag stell ihn wegen der Früchte kühl. Einzelne Stücke lassen sich zwei Monate einfrieren. Nimm sie am Vorabend heraus und lass sie zugedeckt bei Zimmertemperatur auftauen.

Noch Fragen?

Kann ich Marillen aus dem Glas oder tiefgekühlte nehmen?

Ja. Eingelegte Marillen gut abtropfen lassen und trocken tupfen, sonst wird der Teig nass. Tiefgekühlte hebst du gefroren unter und rechnest fünf bis zehn Minuten Backzeit dazu. Beide sind süßer, dann nimm 30 g Zucker weniger.

Wie viel ist 1 Becher Sauerrahm?

Ein handelsüblicher Becher hat 200 g, davon gehe ich hier aus. Nimm also 200 g Sauerrahm oder ersatzweise Schmand. Weniger macht den Teig fest, mehr lässt ihn auf dem Blech zu sehr verlaufen.

Passt der Teig auch in eine Springform?

In eine 26er Springform passt gut die Hälfte des Teigs mit 500 g Marillen. Backe sie dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten, weil der Kuchen höher steht. Die Stäbchenprobe in der Mitte nicht vergessen.