Verführerisches Rezept: Die unwiderstehliche Schoko-Erdbeer-Rolle entdecken!

Diese Rolle backe ich, wenn die ersten heimischen Erdbeeren auf dem Markt liegen. Der Boden kommt mit 30 g Mehl aus, die 150 g dunkle Schokolade machen die Arbeit – deshalb bleibt er nach zwölf Minuten bei 200 Grad biegsam und reißt beim Einrollen nicht. Hinein kommt nur Schlagobers mit Zucker und klein geschnittenen Erdbeeren. Zum Kaffee am Nachmittag reicht eine Rolle für zehn Scheiben.

Zutaten

• 150 g Schokolade (dunkel)
• 2 EL Wasser
• 150 g Zucker
• 30 g Mehl
• 1 EL Kakaopulver

Zutaten für die Füllung

• 300 g Schlagobers
• 70 g Erdbeeren
• 10 g Zucker
• 10 g Staubzucker

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Danach das Eigelb vom Eiweiß trennen und beides in separaten Schüsseln schaumig schlagen.
2. Die Schokolade vorsichtig in einem Topf mit Wasser erhitzen und schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade und den Zucker zum Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
3. Das Mehl und das Kakaopulver einsieben und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 12 Minuten backen.
5. Während der Teig backt, die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Sahne steif schlagen und mit Zucker sowie den Erdbeeren vermengen – diese Masse anschließend kaltstellen.
6. Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Backpapier lösen und auf ein mit Staubzucker bestäubtes Küchentuch stürzen. Den Teig einrollen und auskühlen lassen.
7. Die Erdbeer-Obers-Masse gleichmäßig über den ausgekühlten Teig streichen und dann vorsichtig wieder einrollen. Zum Schluss die Rolle mit Staubzucker bestäuben.

Genießen Sie diese leckere Schoko-Erdbeeren Rolle frisch aus dem Kühlschrank – ein perfektes Dessert für heiße Sommertage!

Darauf kommt es an

Roll den heißen Boden sofort mit dem Zuckertuch ein und lass ihn darin auskühlen. Kalt eingerollt bricht er quer durch. Und schlag das Obers wirklich fest, bevor die Erdbeerstücke hineinkommen – sie geben Saft ab, und eine zu weiche Füllung drückt sich beim zweiten Rollen an beiden Enden heraus.

Abwandlungen

• Statt Erdbeeren nehme ich im Hochsommer 70 g Himbeeren und zerdrücke sie nur grob mit der Gabel.
• Wer es kräftiger mag, rührt einen Esslöffel Rum oder Orangensaft unter das Schlagobers.
• Zu Weihnachten ersetze ich die Beeren durch gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas.

Aufbewahren und Aufwärmen

Gefüllt hält die Rolle zugedeckt zwei Tage im Kühlschrank; ich lege sie in eine flache Dose, damit sie keine fremden Gerüche zieht. Der Staubzucker zieht in der Zeit ein, also erst kurz vor dem Servieren bestäuben. Den ungefüllten Boden kannst du im Tuch eingerollt einen Tag aufheben.

Das werde ich oft gefragt

Wie viele Eier brauche ich für den Boden?

Bei mir sind es vier mittelgroße Eier. Sie fehlen in der Zutatenliste, ohne sie geht der Biskuit aber nicht auf. Trenne sie und schlage Dotter und Eiweiß getrennt schaumig, so wie es im ersten Schritt steht.

Kann ich Vollmilchschokolade statt dunkler nehmen?

Ja, dann wird die Rolle deutlich süßer. Ich gehe in dem Fall beim Zucker im Teig von 150 auf 120 g herunter, sonst überdeckt die Süße den Geschmack der Erdbeeren vollständig.

Muss ich das Küchentuch anfeuchten?

Nein, trocken und dick mit Staubzucker bestreut ist richtig. Ein feuchtes Tuch klebt am Biskuit fest, und beim Abziehen reißt du die ganze Oberfläche mit ab.