Raffaello-Himbeer-Dessert

Dieses Dessert steht bei uns an Geburtstagen auf dem Tisch, weil ich es morgens ansetzen und dann vergessen kann. Die gefrorenen Himbeeren kommen direkt aus der Packung in die Form, darüber die Creme aus Quark, Sahne und zerdrücktem Konfekt. In den Stunden im Kühlschrank tauen die Beeren auf und ihr Saft zieht langsam in die Creme. Ofen und Gelatine braucht man dafür nicht.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Quark (Topfen)
• 200 g Sahne (Rahm)
• 50 g Zucker
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 400 g Himbeeren (TK)
• 1 Pck. Konfekt (Raffaello)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Creme

Zuerst das Raffaello-Konfekt auspacken und zerkleinern. Dieses gelingt am besten mit einem Kartoffelstampfer. Anschließend den Quark zusammen mit dem Zucker und dem Vanillinzucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 2: Sahne hinzugeben

Die Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Sobald die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat, diese vorsichtig unter die Quark-Raffaello-Mischung heben, um eine luftige Creme zu erhalten.

Schritt 3: Finale Schicht

Die gefrorenen Himbeeren in eine geeignete Schüssel oder Auflaufform geben. Anschließend die vorbereitete Raffaellomasse gleichmäßig über den Himbeeren verteilen. Die Creme sollte die Himbeeren vollständig bedecken.

Schritt 4: Kühlung

Lassen Sie die fertige Raffaello-Creme mit Himbeeren vor dem Servieren für etwa 5 Stunden stehen. Während dieser Zeit tauen die Himbeeren langsam auf und geben ihren Saft frei, der mit der Creme verschmilzt und ihr ein fruchtiges Aroma verleiht.

Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen dieser köstlichen Raffaello-Creme mit Himbeeren!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Zerdrück das Konfekt mit dem Kartoffelstampfer nur grob. Im Mixer zerkleinert wird es ölig und die Creme flockt. Und nimm die Himbeeren wirklich gefroren: Tauen sie vorher auf, sammelt sich der Saft unten in der Form, statt sich langsam nach oben durch die Creme zu ziehen. Fünf Stunden sind das Minimum, über Nacht ist besser.

Varianten

• Mit Brombeeren oder gemischten TK-Beeren statt Himbeeren wird das Dessert dunkler und etwas herber.
• In Gläsern geschichtet – Beeren, Creme, Beeren – hast du fertige Portionen fürs Buffet.
• Wer es weniger süß mag, lässt ein Päckchen Vanillinzucker weg und rührt einen Esslöffel Zitronensaft in den Quark.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält das Dessert im Kühlschrank zwei Tage, danach wird die Creme vom Beerensaft zu flüssig. Deck die Form oder die Gläser mit Frischhaltefolie ab, sonst nimmt die Creme den Geruch aus dem Kühlschrank an. Einfrieren würde ich es nicht, der Quark wird beim Auftauen körnig.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frische Himbeeren nehmen?

Ja, dann reicht eine Stunde Kühlzeit. Frische Beeren geben aber kaum Saft ab, das Dessert bleibt trockener. Ich zerdrücke deshalb eine Handvoll davon mit der Gabel und verteile sie mit unter der Creme.

Warum wird meine Creme flüssig?

Meist war die Sahne nicht richtig steif oder der Quark sehr nass. Schlag die 200 g Sahne, bis sie deutlich Spuren hält, und hebe sie mit dem Löffel unter, statt weiterzurühren. Nassen Quark lasse ich vorher kurz abtropfen.

Womit ersetze ich das Konfekt?

Nimm 80 g weiße Schokolade, grob gehackt, und drei Esslöffel Kokosraspel. Das kommt dem Geschmack sehr nahe. Die Schokolade nicht schmelzen, sie soll als Stückchen in der Creme bleiben.