Verführerisches Dessert: Heidelbeer-Mascarpone-Kreation, die begeistert!

Wenn im August die Heidelbeeren reif sind, koche ich 200 g davon mit Zucker, einem Spritzer Zitrone und Wasser zwei Minuten ein und rühre zum Schluss den Rum unter. Der Rest ist in zwanzig Minuten erledigt: Mascarpone mit Naturjoghurt glatt rühren, zerbröselte Schokokekse unterheben, in Gläser schichten. Ich setze das Dessert am Vormittag an, damit es bis zum Abend gut durchgezogen ist.

Zutaten für das Heidelbeer-Mascarpone-Dessert

• 200 g Heidelbeeren
• 40 g Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 50 ml Wasser
• 200 g Mascarpone
• 300 g Naturjoghurt
• Puderzucker, nach Belieben
• 30 g Schokokekse
• Schlagsahne (Obers)
• 1 EL Rum

Zubereitung

Schritt 1: Heidelbeerkompott zubereiten

Wasch die Heidelbeeren gründlich unter fließendem Wasser und gib sie in einen kleinen Topf. Dazu kommen der Zucker, ein Spritzer Zitronensaft und das Wasser. Erhitz die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie kocht. Lass die Heidelbeeren etwa 2 Minuten köcheln und rühr ab und zu um. Die Beeren sollen weich und musig werden. Nimm den Topf vom Herd und rühr den Rum unter die warme Beerenmasse. Danach lässt du das Mus vollständig abkühlen.

Schritt 2: Mascarpone-Joghurt-Creme vorbereiten

Rühr Mascarpone und Naturjoghurt in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen glatt und cremig. Süß die Creme mit Puderzucker, so wie du magst.

Schritt 3: Kekse hinzufügen

Zerbrösel die Schokokekse grob mit den Händen oder dem Nudelholz und heb die Keksstücke unter die Mascarpone-Joghurt-Creme, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 4: Dessert zusammenstellen

Verteil die Mascarpone-Keks-Creme gleichmäßig auf Dessertgläser oder kleine Schalen und gib das ganz abgekühlte Heidelbeermus als Schicht darüber.

Schritt 5: Garnieren und Kühlen

Schlag die Schlagsahne steif und setz sie als Haube obendrauf. Wer mag, legt noch ein paar frische Heidelbeeren darauf. Stell die Gläser mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, dann zieht alles durch und kommt schön kalt auf den Tisch.

Lass es dir schmecken, mit allen, die bei dir am Tisch sitzen.

Mein Tipp

Das Heidelbeermus muss vollständig kalt sein, bevor es auf die Creme kommt, warm zieht es sofort Schlieren und die Mascarponecreme wird flüssig. Die Kekse hebe ich erst kurz vor dem Einfüllen unter, sonst weichen sie durch. Wer sie knusprig mag, gibt nur die Hälfte in die Creme und streut den Rest beim Servieren obendrauf.

Andere Ideen

• Mit Brombeeren oder Himbeeren statt der Heidelbeeren wird das Mus säuerlicher, dann nehme ich zehn Gramm Zucker mehr dazu.
• Für Kinder lasse ich den Esslöffel Rum weg und rühre stattdessen den Abrieb einer halben Bio-Zitrone unter das warme Mus.
• Statt Schokokeksen brechen wir manchmal Löffelbiskuit hinein und tränken ihn mit zwei Esslöffeln vom Beerensaft.

Aufheben und Einfrieren

In den Gläsern mit Folie abgedeckt hält das Dessert zwei Tage im Kühlschrank, die Kekse werden dabei allerdings weich. Die Sahnehaube schlage ich erst kurz vor dem Servieren auf. Das Heidelbeermus allein lässt sich gut vorbereiten und bleibt im geschlossenen Glas fünf Tage im Kühlschrank frisch.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Heidelbeeren nehmen?

Ja, die 200 g kommen gefroren in den Topf, brauchen aber zwei bis drei Minuten länger, bis sie musig sind. Lass die Mischung danach etwas offen einkochen, gefrorene Beeren geben mehr Wasser ab als frische.

Womit ersetze ich den Rum, wenn Kinder mitessen?

Nimm einen Teelöffel Zitronensaft mehr und etwas abgeriebene Zitronenschale, das hält die Beeren geschmacklich zusammen. Auch ein Löffel Apfelsaft passt. Der Rum ist nur Aroma und für die Konsistenz nicht nötig.

Kann ich das Dessert schon am Vortag zubereiten?

Creme und Mus ja, geschichtet lieber nicht. Bewahre beides getrennt im Kühlschrank auf und füll die Gläser erst am Servierntag, dann bleiben die Keksstücke bissfest und die Schichten sauber getrennt.