Waldmeister-Gummibärchen

Fruchtgummi selbst zu machen habe ich angefangen, als meine Enkelin wissen wollte, warum Waldmeister immer so grün leuchtet. Bei mir sind es vier Dinge: zwei Tüten Götterspeise Waldmeister, gemahlene Gelatine, Xylit und ein halber Liter Zitronenlimonade. Die Masse muss erst zehn Minuten quellen, dann warm werden, aber niemals kochen. Nach fünf Stunden im Kühlschrank stürze ich die Platte und steche kleine Formen aus. Den zweiten Teil machen Kinder gern mit.

Zutaten

• 2 Tüten Götterspeise Waldmeister (ohne Zucker)
• 3 Tüten gemahlene Gelatine
• 100g Xylitol
• 500ml Zitronenlimonade (ohne Zucker)

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Gib die Götterspeise Waldmeister, die gemahlene Gelatine, das Xylitol und die Zitronenlimonade zusammen in einen Kochtopf. Lass alles zehn Minuten quellen.

Schritt 2: Mischung erhitzen

Erwärm die Mischung auf mittlerer Stufe, kochen darf sie nicht. Rühr ab und zu um, bis sich alles verbunden hat.

Schritt 3: Füllen und kühlen

Stell eine runde Silikonform mit 26 cm Durchmesser oder eine andere Silikonform auf eine feste Unterlage. Gieß die heiße Flüssigkeit vorsichtig hinein.

Schritt 4: Fruchtgummis aushärten lassen

Stell die gefüllte Form in den Kühlschrank und lass sie dort etwa fünf Stunden stehen, bis die Masse ganz fest ist.

Schritt 5: Fruchtgummis entnehmen und formen

Nimm die Form aus dem Kühlschrank und stürz die Platte vorsichtig heraus. Du kannst die Fruchtgummis so essen, wie sie sind, oder mit Ausstechformen kleine Figuren ausstechen – daran haben Kinder ihre Freude.

So eine Handvoll Fruchtgummi ist etwas Feines für zwischendurch, und auf dem Kaffeetisch macht sie sich auch gut.

Mein Tipp

Die Mischung darf nicht kochen. Sobald es am Topfrand blubbert, verliert die Gelatine ihre Kraft und die Masse bleibt am nächsten Morgen sirupartig. Ich ziehe den Topf weg, wenn sich am Löffel kein Korn mehr spüren lässt, das ist bei etwa 60 Grad der Fall. Den Schaum obendrauf nehme ich vor dem Eingießen ab, sonst wird die Oberfläche trüb.

Andere Ideen

• Mit Götterspeise Himbeer und einer roten Limonade werden daraus rote Fruchtgummis, die Mengen bleiben genau gleich.
• Statt Xylit nehme ich 100 g normalen Zucker, dann schmecken sie runder und lösen sich schneller auf der Zunge.
• Wer es fester mag, gießt die Masse nur einen Zentimeter hoch in eine flache Form statt in die runde Silikonform.

Aufheben und Einfrieren

Die Fruchtgummis kommen in eine Dose mit Deckel und bleiben im Kühlschrank etwa eine Woche fest. Bei Zimmertemperatur schwitzen sie nach zwei Tagen und kleben zusammen, ein Teelöffel Speisestärke in der Dose hilft dagegen. Einfrieren funktioniert nicht: die Gelatine wird beim Auftauen wässrig und die Stücke fallen auseinander.

Häufige Fragen

Kann ich statt gemahlener Gelatine Blattgelatine nehmen?

Ja, sechs Blatt entsprechen etwa einer Tüte, für dieses Rezept also 18 Blatt. Zehn Minuten kalt einweichen, gut ausdrücken und in die warme, nicht kochende Flüssigkeit rühren, bis sich alles restlos gelöst hat.

Warum wird meine Masse nicht fest?

Entweder hat sie gekocht, oder die fünf Stunden waren zu kurz. In einer 26-cm-Form ist die Schicht dick, deshalb lasse ich sie lieber über Nacht stehen, dann löst sie sich in einem Stück aus der Silikonform.

Ist Xylit ein Problem, wenn Tiere im Haus sind?

Ja, Xylit ist für Hunde giftig, schon in kleinen Mengen. Ich lasse deshalb nichts auf den Boden fallen und stelle die Dose außer Reichweite. Wer einen Hund hat, nimmt für dieses Rezept besser normalen Zucker.