Schneller Zucchini-Schoko-Kuchen

Entdecken Sie dieses einfache und köstliche Rezept für einen Zucchini-Schoko-Kuchen – perfekt für jeden Anlass! Dieser saftige Kuchen vereint die feine Note von Zucchini mit intensiver Schokolade und wird mit einer verlockenden Schokoglasur vollendet. Folgen Sie unserer detaillierten Anleitung und genießen Sie den hausgemachten Genuss.

Zutaten

Für den Kuchen

• 200 g Zartbitter Kuvertüre (56 % Kakaoanteil)
• 120 g Butter
• 40 g (ca. 4 leicht geh. EL) ungesüßtes Kakaopulver
• 150 g Zucker
• 200 g Zucchini
• 3 Eier (M)
• 3/4 gestr. TL (3 g) Salz
• Optional: Prise Zimt
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1/2 Pkg. (Weinstein-) Backpulver

Für die Schokoglasur

• 30 g Butter
• 150 g Zartbitter Kuvertüre (56 % Kakaoanteil)

Zubereitung

Für den Kuchen

1. Die Kuvertüre fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie heiß ist. Vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
3. In einer großen Schüssel das Kakaopulver und den Zucker in die geschmolzene Kuvertüre rühren. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
4. Die Zucchini waschen, längs halbieren und gegebenenfalls die Kerne entfernen. Fein reiben und 200 g der geriebenen Zucchini direkt in die Schokomischung rühren.
5. Eier, Salz und optional Zimt hinzufügen und gut einrühren.
6. Mehl und Backpulver zügig unterrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Eine rechteckige Form (20×24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Teigmasse einfüllen.
7. Den Kuchen bei 170 °C Umluft für 17-20 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Stäbchen sauber herauskommt. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Für die Schokoglasur

1. Die Kuvertüre fein hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei ständig rühren.
2. Die Kuvertüre gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Die Glasur wird innerhalb einer Stunde fester und lässt sich optimal im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

Kakaopulver: Für einen intensiveren Geschmack verwende ich 40 g Kakaopulver. Wer es milder mag, kann die Menge halbieren.

Backblech: Der Kuchen kann auch auf einem großen Blech gebacken werden, dann verringert sich die Backzeit auf etwa 15 Minuten.

Genießen Sie diesen schnell zubereiteten Zucchini-Schoko-Kuchen und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einer besonderen Köstlichkeit!