Unglaublich leckeres Rezept für saftigen Sauerrahmkuchen!

Ein Becherkuchen, wie ihn meine Schwiegermutter gebacken hat: Der leere Sauerrahmbecher ist das Maß für Mehl, Zucker, Nüsse und Öl. Der Sauerrahm macht die Krume feucht, die gemahlenen Haselnüsse geben ihr Halt, sodass der Kuchen trotz Kakao nicht trocken wird. Ich rühre ihn morgens an, wenn ich weiß, dass nachmittags jemand vorbeikommt. Mehr als etwas Staubzucker braucht er nicht.

Zutaten

• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Mehl
• 1 Pk Backpulver
• 1 Becher Staubzucker
• 0.5 Becher Backkakao
• 0.5 Becher Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Becher Haselnüsse, gemahlen
• 4 Stk Eier

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Misch zuerst das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel gut durch. So ist das Backpulver überall verteilt und der Kuchen geht gleichmäßig auf.

Schritt 2: Zutaten vermengen

Jetzt kommen Sauerrahm, Öl, Eier, Staubzucker, Salz, die gemahlenen Haselnüsse und der Kakao zur Mehlmischung. Nimm das Handrührgerät und rühr alles zu einem glatten Teig.

Schritt 3: Backvorbereitung

Leg eine Kastenform mit Backpapier aus und füll den Teig hinein. Mit dem Papier bekommst du den Kuchen später mühelos aus der Form.

Schritt 4: Backen

Heiz den Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vor und back den Kuchen etwa 50 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, bevor du ihn herausnimmst.

Schritt 5: Auskühlen und Servieren

Nimm den Kuchen aus der Form und lass ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen. Vor dem Servieren siebst du nach Belieben etwas Staubzucker darüber.

Bei uns ist der Kuchen meistens am selben Abend zur Hälfte verschwunden. Viel Freude beim Backen!

Mein Tipp

Nimm einen Becher mit 200 ml wie beim Sauerrahm und miss alles gestrichen ab, sonst stimmt das Verhältnis von Mehl zu Nüssen nicht und der Kuchen fällt in der Mitte ein. Rühre den Teig nur so lange, bis er glatt ist — zu langes Schlagen macht ihn zäh. Die Stäbchenprobe machst du dicht neben der Mitte, dort ist er zuletzt gar.

Andere Ideen

• Statt Haselnüssen nehme ich gemahlene Walnüsse, dann schmeckt der Kuchen herber zum Kakao.
• Wer keinen Sauerrahm hat, nimmt die gleiche Menge Naturjoghurt und rührt einen Teelöffel Zitronensaft hinein.
• Für Kinder hebe ich 100 g Schokotropfen unter den Teig und lasse den Kakao auf die Hälfte reduziert.

Aufheben und Einfrieren

In Alufolie gewickelt oder in einer Blechdose bleibt der Kuchen vier Tage saftig, bei Zimmertemperatur, nicht im Kühlschrank — dort wird er trocken. Er lässt sich gut in Scheiben einfrieren, drei Monate haltbar, über Nacht bei Raumtemperatur auftauen. Den Staubzucker erst kurz vor dem Servieren darübersieben.

Häufige Fragen

Wie viel ist ein Becher genau?

Ich rechne mit dem üblichen Sauerrahmbecher von 200 ml. Ein Becher Mehl wiegt damit etwa 120 g, ein Becher Staubzucker rund 130 g und ein Becher gemahlene Haselnüsse etwa 100 g. Wichtig ist nur, dass du für alles denselben Becher nimmst.

Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Ja, eine 24er Springform passt. Der Teig steht dann flacher, deshalb ist er schon nach 35 bis 40 Minuten durch. Prüfe früher mit dem Stäbchen, sonst wird der Rand hart und trocken.

Warum kommt Öl statt Butter hinein?

Öl bleibt auch kalt flüssig, deshalb schmeckt der Kuchen am zweiten Tag noch weich statt fest. Nimm ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl, Olivenöl schmeckt hier zu kräftig durch.