Einfaches Rezept für den schnellen Mohr im Hemd

Das ist die schnelle Variante von Mohr im Hemd, wie ich sie mache, wenn nach dem Sonntagsessen noch etwas Süßes fehlt. Statt eines großen Kuchens fülle ich den Teig aus Eiern, geriebenen Nüssen, Kakao und Bröseln in kleine Gugelhupfformen, dann sind sie nach 15 Minuten fertig. Warme Schokosauce und ein Löffel steif geschlagenes Schlagobers gehören dazu, sonst fehlt der Kontrast.

Zutaten

• 4 Stk Eier
• 150 g Zucker
• 200 g Nüsse, gerieben
• 2 EL Rum
• 2 EL Kakao
• 6 EL Brösel
• 10 EL Milch
• 1 Becher Schlagobers
• 1 Becher Schokosauce

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen Treffen

Heiz das Backrohr auf 180°C vor. Dann fette die Mini-Gugelhupfformen gründlich ein und stäube sie leicht mit Mehl aus, damit sich die Küchlein später sauber aus der Form lösen.

Schritt 2: Teig Zubereiten

Schlag die Eier, den Zucker und den Rum in einer Schüssel schaumig. Wenn die Masse luftig und schwer vom Rührer läuft, gib die geriebenen Nüsse, den Kakao, die Brösel und die Milch dazu. Alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist.

Schritt 3: Backen

Füll den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Mini-Gugelhupfformen und back ihn etwa 15 Minuten. In der Zeit kannst du das Schlagobers steif schlagen, das kommt später obendrauf.

Schritt 4: Servieren

Nimm die kleinen Kuchen aus dem Ofen und lass sie kurz auskühlen, bevor du sie aus den Formen löst. Zum Servieren gießt du die Schokosauce darüber und gibst einen großzügigen Löffel steif geschlagenes Schlagobers dazu.

So kommt der Mohr im Hemd bei uns zum Abschluss eines guten Essens auf den Tisch. Warm schmeckt er am besten.

Mein Tipp

Die Eier mit Zucker und Rum musst du wirklich fünf bis sechs Minuten schlagen, bis die Masse hell und zäh vom Rührer läuft, das ist die einzige Lockerung im Teig. Nüsse, Kakao und Brösel danach nur kurz unterrühren. Und nimm die Küchlein nach 15 Minuten heraus, länger macht sie trocken und bröselig.

Andere Ideen

• Ohne Rum ersetze ich die 2 EL durch Milch und gebe ein Päckchen Vanillezucker in den Teig.
• Statt geriebener Haselnüsse gehen gemahlene Walnüsse, sie schmecken kräftiger zum Kakao.
• Wer keine Mini-Gugelhupfformen hat, backt den Teig in einem Muffinblech mit Papierförmchen, dann reichen 13 bis 14 Minuten.

Aufheben und Einfrieren

Ohne Sauce und Schlagobers halten die Küchlein in einer Dose zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren wärme ich sie 15 Sekunden in der Mikrowelle an, dann schmecken sie wie frisch. Eingefroren sind sie zwei Monate haltbar und tauen bei Zimmertemperatur in etwa 40 Minuten auf.

Häufige Fragen

Was ist Schlagobers?

So heißt in Österreich die Schlagsahne. Du nimmst einfach einen Becher Sahne mit mindestens 30 Prozent Fett, schlägst ihn eiskalt steif und gibst ihn zum Servieren dazu. Sahnesteif brauchst du nicht, wenn du direkt vor dem Essen aufschlägst.

Welche Nüsse passen am besten?

Ich nehme geriebene Haselnüsse, weil sie zum Kakao passen. Walnüsse oder Mandeln gehen genauso, sie müssen nur fein gerieben sein und nicht gehackt. Grobe Stücke saugen die Milch nicht auf und der Teig bleibt zu flüssig.

Kann ich die Brösel weglassen?

Besser nicht, die 6 EL Brösel binden die 10 EL Milch und geben dem Teig Halt. Wenn keine da sind, mahle zwei trockene Semmeln fein oder nimm die gleiche Menge Zwieback aus der Mühle.