Überraschend einfache Eierlikör-Pralinen

Vier Zutaten, kein Ofen: Die mache ich, wenn ich kurzfristig ein Mitbringsel brauche. Die weiße Schokolade bringt die Süße, die 125 g gemahlenen Mandeln geben Körper, und der Eierlikör macht die Masse weich genug zum Formen. Über Nacht muss sie kalt stehen, das ist der einzige Geduldsposten. Am nächsten Morgen sind die Kugeln in einer Viertelstunde gedreht.

Zutaten für Eierlikör-Pralinen

• 200 g weiße Schokolade
• 25 g Butter
• 125 g gemahlene Mandeln
• 75 ml Eierlikör

Zubereitung der Eierlikör-Pralinen

Schritt 1: Schmelzen der Schokolade

Schmilz die weiße Schokolade zusammen mit der Butter langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Nur sanft erwärmen, sonst brennt sie an.

Schritt 2: Mandeln und Eierlikör untermischen

Gib einen Teil der gemahlenen Mandeln in die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und rühr alles gut durch. Danach rührst du den Eierlikör unter, bis die Masse glatt ist.

Schritt 3: Abkühlen und Kugeln formen

Lass die Masse am besten über Nacht kalt werden, bis sie fest ist. Dann stichst du mit einem Teelöffel kleine Portionen ab und rollst sie zwischen den Händen zu Kugeln.

Schritt 4: In Mandeln wälzen

Wälz die Kugeln in den restlichen gemahlenen Mandeln, bis sie rundherum bedeckt sind, und setz sie in Papierförmchen.

Schritt 5: Kühl aufbewahren

Bewahr die fertigen Pralinen kühl auf, sonst werden sie weich. Am besten holst du sie zum Servieren direkt aus dem Kühlschrank.

Ich hoffe, das Rezept gefällt dir. Probier es aus und teil die Pralinen mit deinen Lieben. Noch mehr Kuchenrezepte und anderes findest du auf unserer Website.

Omas Tipp

Nimm die Schokolade vom Wasserbad, sobald zwei Drittel geschmolzen sind, und rühre den Rest in der Restwärme glatt. Weiße Schokolade wird bei zu viel Hitze grieselig und lässt sich nicht mehr retten. Der Eierlikör muss Zimmertemperatur haben, sonst zieht die Masse Fäden. Rühr ihn löffelweise ein, nicht auf einmal.

So kannst du abwandeln

• Die Hälfte der Mandeln gegen gemahlene Haselnüsse tauschen, das schmeckt kräftiger zur weißen Schokolade.
• Die Kugeln statt in Mandeln in Kokosraspeln oder in Kakaopulver wälzen.
• Mit Vollmilchschokolade und drei Esslöffeln Rum statt Eierlikör werden daraus dunkle Rumkugeln.

Reste aufbewahren

Im Kühlschrank, in einer verschlossenen Dose, halten die Pralinen zehn bis vierzehn Tage, länger macht der Eierlikör sie nicht haltbar. Stell sie eine Viertelstunde vor dem Servieren heraus, eiskalt schmecken sie nach wenig. Einfrieren geht zwei Monate, danach im Kühlschrank auftauen und frisch in Mandeln wälzen.

Noch Fragen?

Wie teile ich die 125 g Mandeln auf?

Etwa 90 g kommen in die Masse, die restlichen 35 g brauchst du zum Wälzen. Ist die Masse am nächsten Morgen zu weich zum Formen, arbeite noch einen Esslöffel Mandeln ein und stell sie eine Stunde zurück in die Kälte.

Kann ich die Pralinen ohne Alkohol machen?

Ja, nimm statt der 75 ml Eierlikör 60 ml Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker. Die Masse wird etwas fester, dafür sind die Pralinen dann auch für Kinder geeignet. Sie halten allerdings nur eine Woche im Kühlschrank.

Die Masse ist über Nacht steinhart geworden, was nun?

Lass sie 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, dann lässt sie sich wieder mit dem Teelöffel abstechen. Feuchte Hände helfen beim Rollen. Beim nächsten Mal einen halben Esslöffel Butter mehr einrühren, das hält sie geschmeidiger.