Thermomix Reispfanne mit Gemüse: Alles im Mixtopf, 25 Minuten!

Es gibt Abende, da steht man vor dem Kühlschrank, sieht eine halbe Paprika, zwei Möhren und eine Handvoll Erbsen und weiß nicht recht, was daraus werden soll. Bei mir wird daraus fast immer eine Reispfanne. Früher habe ich dafür drei Töpfe schmutzig gemacht, heute wandert alles nacheinander in den Mixtopf und ich muss nur noch den Deckel schließen.

Das Schöne daran: Der Reis gart in der Gemüsebrühe mit, nimmt die Aromen von Zwiebel, Knoblauch und Paprika auf und wird trotzdem körnig. Im Linkslauf rührt der Küchenmaschine das Gemüse um, ohne es zu zerkleinern. Nach 25 Minuten steht das Essen auf dem Tisch, und gespült wird genau ein Behälter. Das Rezept gelingt ebenso in jedem anderen Küchenmaschinen-Modell mit Heizfunktion und Linkslauf.

Zutaten

• 1 Zwiebel (ca. 80 g), halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Olivenöl
• 2 Möhren (ca. 180 g), in 1 cm große Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika (ca. 180 g), in Streifen geschnitten
• 300 g Langkornreis (Parboiled)
• 700 g Wasser
• 2 gestrichene TL Gemüsebrühpulver
• 150 g TK-Erbsen
• 150 g Mais (Abtropfgewicht aus der Dose)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 10 g glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Gib die halbierte Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen in den Mixtopf und zerkleinere sie 4 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe alles mit dem Spatel vom Rand nach unten, damit nichts oben kleben bleibt. Die Stücke sollen etwa reiskorngroß sein, nicht püriert. Wenn noch grobe Brocken zu sehen sind, gib zwei weitere Sekunden auf Stufe 5 dazu.

Schritt 2: Andünsten

Füge das Olivenöl hinzu und dünste 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 an, den Messbecher lässt du dabei weg und stellst den Garkörbchen-Deckel oder den Spritzschutz auf. Die Zwiebel soll glasig werden und leicht duften, aber keine Farbe nehmen. Rühre zwischendurch nicht von Hand, das übernimmt die Maschine. Am Ende sitzt ein dünner, goldener Film am Boden, genau der gibt später Geschmack.

Schritt 3: Gemüse und Reis zugeben

Gib Möhrenwürfel, Paprikastreifen, Reis, Wasser, Gemüsebrühpulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Mixtopf. Setze den Messbecher auf und gare 13 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Stufe 1. Der Linkslauf ist hier entscheidend: Die Messer schieben statt zu schneiden, der Reis bleibt ganz. Du hörst nach wenigen Minuten, wie die Flüssigkeit anfängt zu simmern.

Schritt 4: Erbsen und Mais einrühren

Öffne den Deckel, gib die gefrorenen Erbsen und den abgetropften Mais dazu und gare weitere 5 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Stufe 1. Die Erbsen brauchen nur diese kurze Zeit, sonst verlieren sie ihre Farbe und werden mehlig. Am Ende soll die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen sein und der Reis am Löffel leicht auseinanderfallen.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu und mische 20 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 1. Lass die Reispfanne 2 Minuten im geschlossenen Mixtopf stehen, damit sich die Restfeuchte verteilt. Fülle sie dann in eine vorgewärmte Schüssel um und streue die gehackte Petersilie darüber. Die Zitrone hebt Paprika und Kreuzkümmel deutlich hervor, lass sie nicht weg.

Omas Tipps

• Parboiled Reis ist hier der sichere Weg. Er hält die 18 Minuten Rührzeit im Mixtopf aus, ohne breiig zu werden. Nimmst du Rundkornreis, zieht er zu viel Wasser und die Pfanne wird klebrig; bei Basmati reduzierst du das Wasser auf 620 g und die Garzeit im Schritt 3 auf 11 Minuten.
• Möhren wirklich in 1 cm würfeln. Feiner geschnitten zerfallen sie im Linkslauf zu Mus und färben den Reis orange. Gröber geschnitten bleiben sie nach 18 Minuten noch bissfest, während der Reis schon fertig ist. Ein gleichmäßiger Würfel ist der ganze Trick.
• Der Boden darf leicht ansetzen. Wenn nach dem Andünsten etwas Zwiebel am Mixtopfboden haftet, löse es nicht vorher ab. Sobald das Wasser dazukommt, geht es in die Brühe über und gibt der Reispfanne die Tiefe, die sonst nur in der Pfanne entsteht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Reispfanne in einer flachen, gut verschlossenen Dose 3 Tage. Lass sie vorher offen auf Zimmertemperatur abkühlen, höchstens eine Stunde, und decke sie erst dann ab, sonst schwitzt der Reis und wird nass. Zum Aufwärmen gibst du 2 Esslöffel Wasser dazu und erhitzt sie abgedeckt in der Pfanne.

Einfrieren funktioniert gut, portionsweise für bis zu 3 Monate. Der Reis übersteht das Gefrieren problemlos, die Paprikastreifen werden allerdings weicher und verlieren ihren Biss. Wenn dir das wichtig ist, frierst du die Grundmischung ohne Paprika ein und gibst sie beim Aufwärmen frisch dazu.

Häufige Fragen

Warum wird mein Reis im Mixtopf trotzdem matschig?

Meist liegt es am Rechtslauf statt am Linkslauf: Die Messer schneiden dann die Reiskörner an und setzen Stärke frei. Prüfe außerdem die Stufe, mehr als Stufe 1 braucht es hier nie. Und wiege das Wasser ab, statt es nach Augenmaß einzugießen.

Kann ich das Gemüse austauschen?

Ja, solange du bei der Gesamtmenge von etwa 660 g Gemüse bleibst, damit die Flüssigkeitsmenge stimmt. Zucchini und Champignons gibst du erst zusammen mit den Erbsen dazu, sie brauchen nur 5 Minuten. Fester Kürbis oder Sellerie kommt schon in Schritt 3 mit hinein.

Geht das Rezept auch in einem anderen Küchengerät?

Jede Küchenmaschine mit Heizfunktion, Rührintervall und Temperatureinstellung bis 120 °C schafft das Rezept mit denselben Zeiten. Hat dein Gerät keinen Linkslauf, rührst du nach jeweils 5 Minuten einmal mit dem Spatel um und lässt das Rührwerk aus. Die Garzeiten bleiben identisch.