Thermomix Nudeln mit Gemüsesoße für Kinder: Fünf Gemüse fein püriert!

Kinder haben ein feines Auge für alles, was grün oder orange aus der Soße schaut. Ein einziges Stückchen Zucchini am Löffelrand reicht, und der Teller wird zurückgeschoben. Ich habe deshalb irgendwann aufgehört zu diskutieren und angefangen, das Gemüse einfach so fein zu pürieren, dass nichts mehr zu erkennen ist. Fünf Gemüse stecken in dieser Soße, und am Tisch sieht man nur eine glatte, freundlich orangerote Sauce.

Der Küchenroboter macht genau das besser als jeder Handmixer: 40 Sekunden auf Stufe 8, und die Soße ist völlig samtig, ohne Fasern und ohne Schalenstücke. Praktisch ist zudem, dass die Nudeln im Varoma darüber mitgaren, während die Soße im Topf köchelt. Du brauchst also nur einen Topf und hast nach 35 Minuten alles fertig. Ebenso gelingt das in jedem anderen Küchenroboter mit Heizfunktion und Dämpfeinsatz.

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 Möhre (ca. 100 g), geschält und in Stücken
• 1 kleine Zucchini (ca. 150 g), in Stücken
• 1 rote Paprika (ca. 150 g), entkernt und in Stücken
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 200 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 TL Honig oder Zucker
• 300 g kurze Nudeln, zum Beispiel Fusilli
• 700 ml Wasser für den Nudelsud
• 1 Prise Salz
• 40 g geriebener milder Käse
• 4 Blätter Basilikum

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel zerkleinern und andünsten

Gib die halbierte Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 4 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten, gib das Olivenöl dazu und dünste 3 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 an. Die Zwiebel soll glasig sein und leicht süßlich duften, aber keine braunen Ränder bekommen. Braune Stellen schmecken Kinder sofort als bitter heraus.

Schritt 2: Die drei frischen Gemüse zerkleinern

Möhre, Zucchini und Paprika in den Topf geben und 6 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke dürfen ruhig ungleichmäßig sein, sie werden am Ende ohnehin fein püriert. Wichtig ist nur, dass die Möhre nicht in großen Brocken liegen bleibt, weil sie am längsten braucht. Streiche den Rand mit dem Spatel einmal ab.

Schritt 3: Tomaten dazu und Nudeln in den Varoma

Gib die stückigen Tomaten, 200 ml Wasser, das Brühepulver und den Honig in den Mixtopf. Verteile die Nudeln mit den 700 ml Wasser und einer Prise Salz im Varoma-Behälter, so dass sie vollständig bedeckt sind und flach liegen. Setze den Varoma auf den Deckel und achte darauf, dass der Dampf an mehreren Stellen austreten kann. Liegen die Nudeln zu dicht, verkleben sie an den Rändern.

Schritt 4: 20 Minuten garen

Gare alles 20 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1 mit Linkslauf. Rühre die Nudeln im Einsatz nach der Hälfte der Zeit einmal mit einer Gabel um, damit sie sich nicht zusammenlegen. Probiere gegen Ende eine Nudel: Sie soll weich sein, aber noch einen kleinen Widerstand haben. Nimm den Varoma danach vorsichtig ab, es steht heißer Dampf darunter.

Schritt 5: 40 Sekunden fein pürieren

Gieße das Nudelwasser ab und stelle die Nudeln beiseite. Püriere die Soße im Mixtopf 40 Sekunden, dabei drehst du langsam von Stufe 4 auf Stufe 8 hoch. Halte den Messbecher dabei mit einem Küchentuch fest, heiße Flüssigkeit spritzt sonst nach oben. Am Ende darf kein einziges Stückchen mehr zu sehen sein, die Soße muss glatt und gleichmäßig orangerot glänzen.

Schritt 6: Anrichten

Gib die abgetropften Nudeln zurück in den Varoma oder direkt in eine Schüssel und mische sie mit der Soße. Schmecke vorsichtig mit Salz ab, für Kinder reicht deutlich weniger als für Erwachsene. Verteile alles auf vier Teller, streue den geriebenen Käse darüber und zupfe die Basilikumblätter klein darauf. Serviere sofort, solange die Soße die Nudeln noch glänzend überzieht.

Omas Tipps

• Der Teelöffel Honig ist kein Zuckerguss. Er gleicht nur die Säure der Dosentomaten aus, die Kinder als scharf und stechend empfinden. Ohne ihn schmeckt die Soße spitz, mit ihm rund und mild, ohne süß zu werden. Bei sehr sauren Tomaten darf es auch ein halber Teelöffel mehr sein.
• Paprika unbedingt schälen, wenn Schalen stören. Selbst nach 40 Sekunden auf Stufe 8 können sich feine Paprikaschalen als winzige Fäden halten, und genau die fischen empfindliche Kinder heraus. Ziehe die Schale vorher mit einem Sparschäler ab, das dauert zwei Minuten. Möhre und Zucchini pürieren dagegen restlos.
• Kurze Nudeln halten die Soße besser. Fusilli und Hörnchen fangen die glatte Soße in ihren Rillen, während sie an Spaghetti abrutscht und am Tellerboden landet. Für kleine Kinder sind kurze Formen außerdem leichter auf die Gabel zu bekommen. Bleibe bei 300 g, sonst reicht die Soßenmenge nicht zum Überziehen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die pürierte Soße hält sich ohne Nudeln 3 Tage im Kühlschrank. Fülle sie in ein sauberes Schraubglas und lass zwei Zentimeter Luft bis zum Deckel, dann deckelst du erst nach dem Abkühlen. Nudeln bewahrst du getrennt in einer verschlossenen Dose auf, sonst saugen sie über Nacht die ganze Soße auf und werden weich. Zum Aufwärmen genügen 5 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 1 mit Linkslauf.

Die Soße lässt sich sehr gut einfrieren, am besten portionsweise in Eiswürfelformen oder kleinen Bechern, 3 Monate lang. Die fertig gemischten Nudeln friere ich dagegen nie ein, weil sie nach dem Auftauen mehlig zerfallen und die Soße wässrig wird. Taue die Soße über Nacht im Kühlschrank auf und rühre sie beim Erwärmen einmal kräftig durch.

Häufige Fragen

Welche fünf Gemüse sind in der Soße?

Zwiebel, Möhre, Zucchini, Paprika und Tomate, also fünf verschiedene Sorten in einer einzigen glatten Soße. Alle fünf werden zusammen gegart und danach 40 Sekunden auf Stufe 8 püriert, sodass keines mehr einzeln zu erkennen ist. Wenn dein Kind Paprika grundsätzlich ablehnt, kannst du sie durch 150 g Fenchel oder Süßkartoffel ersetzen und bleibst bei fünf.

Können die Nudeln wirklich im Varoma garen?

Ja, solange sie flach liegen und mit den 700 ml Wasser vollständig bedeckt sind. Der Dampf hält das Wasser im Einsatz heiß genug, und die 20 Minuten reichen für kurze Nudelformen. Bei sehr dicken Nudeln wie Rigatoni gibst du 3 Minuten dazu oder kochst sie einfach separat im Topf.

Die Soße ist zu dünn geworden, was mache ich?

Lass sie nach dem Pürieren 5 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 ohne Messbecher weiterköcheln, dann verdampft die überschüssige Flüssigkeit. Setze stattdessen den Garkorb schräg auf den Deckel, damit es nicht spritzt. Beim nächsten Mal nimmst du statt 200 ml nur 150 ml Wasser, besonders wenn die Zucchini sehr saftig war.