Superschnelles Rezept für Apfelpudding-Kuchen!

Diesen Kuchen mache ich, wenn im Herbst die Äpfel aus dem Garten schneller reif werden, als wir sie essen können. Quark, Sahne und das Grieß-Puddingpulver ziehen beim Backen zu einer weichen Schicht zusammen, die zwischen den Apfelstücken sitzt. Alles kommt in eine Schüssel, das dauert keine Viertelstunde. Lauwarm mit Zimtzucker schmeckt er mir am besten, kalt am nächsten Tag aber auch.

Zutaten

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 150 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 400 g Quark
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Packung Puddingpulver (Vanille-Grieß)
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 – 4 große Äpfel, geschält und gewürfelt
• Zusätzlicher Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Leg ein rechteckiges Backblech oder eine Springform mit Backfolie aus.

Schritt 2: Teig herstellen

Gib alle Zutaten bis auf die Apfelwürfel in eine Rührschüssel und rühr daraus einen glatten Teig. Heb die Apfelwürfel vorsichtig unter und füll den Teig auf das vorbereitete Blech.

Schritt 3: Bestreuen

Misch Zucker und Zimt und streu beides gleichmäßig über den Teig.

Schritt 4: Backen

Back den Kuchen ca. 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.

Serviervorschlag

Am besten schmeckt der Apfelpudding Kuchen lauwarm. Lass ihn dir schmecken!

Mehr Arbeit macht er nicht. Wenn du magst, findest du bei uns noch mehr Kuchenrezepte.

Mein Tipp

Nimm säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar und schneide die Würfel nicht zu klein, sonst zerfallen sie in der weichen Masse. Wichtig ist außerdem, das Puddingpulver mit dem trockenen Mehl zu vermischen, bevor die Sahne dazukommt – sonst bilden sich Klümpchen, die beim Backen hart bleiben.

Andere Ideen

• Statt Äpfeln nimmst du 500 g entsteinte Zwetschgen, lässt den Zimt weg und streust nur Zucker darüber.
• Mit Schokoladen-Puddingpulver statt Vanille-Grieß und einer Handvoll gehackter Walnüsse wird daraus ein Kuchen für den Winter.
• Wer es höher mag, backt den Teig in einer 26-cm-Springform; dann braucht er rund 55 Minuten.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank drei Tage, wegen Quark und Sahne gehört er nicht offen in die Küche. Vor dem Essen nehme ich die Stücke eine halbe Stunde vorher heraus oder wärme sie 10 Minuten bei 150 °C an. Einfrieren geht in Stücken bis zu zwei Monate.

Häufige Fragen

Welchen Becher Sahne meint das Rezept?

Gemeint ist ein Standardbecher mit 200 ml. Nimmst du 250 ml, wird die Masse etwas weicher und der Kuchen braucht rund fünf Minuten länger im Ofen. Weniger als 200 ml würde ich nicht nehmen, sonst wird er trocken.

Kann ich den Quark durch Skyr ersetzen?

Ja, 400 g Skyr funktionieren genauso. Er ist etwas fester, deshalb rühre einen Esslöffel Milch zusätzlich unter den Teig, damit sich alles gleichmäßig verteilen lässt. Am Geschmack ändert sich fast nichts.

Warum Umluft und nicht Ober-/Unterhitze?

Bei Umluft und 180 Grad wird der flache Blechkuchen gleichmäßig durch. Mit Ober-/Unterhitze stellst du auf 200 Grad und rechnest mit etwa fünf Minuten mehr, sonst bleibt die Mitte feucht.