Pfirsichkuchen Rezept: Einfach und Gelungen

Ein saftiger Pfirsichkuchen ist immer eine tolle Wahl für Familie und Freunde. Mit diesem einfachen Rezept gelingt er Ihnen garantiert und sorgt für Begeisterung.

Originalzutaten für den klassischen Genuss

5 EL Milch
4 Eier
800 g Pfirsiche, aus der Dose
250 g Mehl, glatt
250 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
240 g Butter, weich

Zubereitungsschritte

Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt und sich leicht lösen lässt.

Pfirsiche vorbereiten

Öffne die Dose mit den Pfirsichen und lasse die Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen. Schneide die abgetropften Pfirsiche anschließend in kleine, mundgerechte Stücke. Bewahre den Pfirsichsaft auf, falls du ihn später für einen Guss verwenden möchtest.

Mehlmischung erstellen

Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel, sodass das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Lockerung des Teigs beim Backen.

Teig zubereiten

Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf. Gib die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz dazu. Schlage die Mischung mit den Rührbesen einer Küchenmaschine oder eines Handmixers für etwa 5 bis 10 Minuten auf, bis die Masse hell und cremig ist.

Milch unterrühren

Füge die Milch zur Ei-Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre sie unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Mehl unterheben

Gib das vorbereitete Mehl-Backpulver-Gemisch zu den feuchten Zutaten. Hebe das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Rühre nicht länger als nötig, damit der Kuchen später schön locker bleibt.

Teig verteilen

Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Verwende eine Palette oder einen Teigschaber, um die Oberfläche zu glätten.

Pfirsiche hinzufügen

Streue die klein geschnittenen Pfirsichstücke gleichmäßig über den Teig. Drücke sie mit den Händen oder einem Löffel leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht herausfallen.

Kuchen backen

Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Pfirsichkuchen für etwa 40 bis 45 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist: Steche dazu ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.

Kuchen servieren

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Pfirsichkuchen vollständig auskühlen. Schneide ihn anschließend in Stücke und serviere ihn nach Belieben pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt. Guten Appetit!