Super Flaumiger Orangen-Gugelhupf

Dieser Gugelhupf steht bei uns im Winter auf dem Tisch, wenn die Orangen gut sind. 300 g gewürfelte Orangenstücke kommen in den Teig, dazu 200 ml frisch gepresster Saft, das ist viel Frucht, und genau davon lebt er. Das Eiweiß hebe ich getrennt unter, damit er trotz der schweren Stücke flaumig bleibt. Eine Stunde Backzeit braucht er, die lohnt sich.

Zutaten

• 225 g Butter
• 225 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier
• 400 g Mehl
• 1 Pkt. Backpulver
• 2 EL Orangenlikör
• 200 ml Orangensaft, frisch gepresst
• 1 Pkt. Finesse Orangenaroma
• 300 g Orange(n), gewürfelt

Zum Verzieren:

• Orangenmarmelade
• Pistazien
• 1 Orange

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs

Beginnen Sie damit, die Butter zusammen mit dem gesiebten Zucker, Vanillezucker, Orangenlikör und Orangenaroma cremig zu rühren. Anschließend nach und nach die Eigelbe einrühren.

Schritt 2: Mehlmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Diese Mischung abwechselnd mit dem frisch gepressten Orangensaft unter die Eigelbmasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3: Eischnee unterheben

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit des Gugelhupfs zu bewahren. Zum Schluss die gewürfelten Orangenstückchen unterheben.

Schritt 4: Backen

Den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.

Schritt 5: Verzieren

Den Gugelhupf nach dem Backen auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Mit Orangenmarmelade bestreichen und mit Pistazien sowie frischen Orangenstücken dekorieren.

Genießen Sie diesen flaumigen Orangen Gugelhupf mit seinen fruchtig-süßen Aromen. Perfekt für jeden Anlass oder einfach als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Orangenwürfel vorher auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einem Esslöffel vom Mehl wenden, sonst sinken sie im Teig nach unten und die Form bekommt eine nasse Schicht. Den Eischnee in drei Portionen unterheben, die erste darf ruhig eingerührt werden, die letzten beiden nur noch vorsichtig mit dem Teigschaber.

Varianten

• Ohne Orangenlikör und mit zwei zusätzlichen Esslöffeln Orangensaft wird er auch für Kinder passend.
• Mit Zitronensaft und Zitronenwürfeln statt Orange schmeckt er deutlich säuerlicher, dann 30 g Zucker mehr nehmen.
• Statt der Marmelade einen Guss aus 150 g Puderzucker und drei Esslöffeln Orangensaft über den ausgekühlten Kuchen laufen lassen.

Aufbewahrung

Unter einer Kuchenhaube hält er 4 Tage und wird durch die Orangenstücke von Tag zu Tag saftiger. Mit Marmelade bestrichen stelle ich ihn ab dem zweiten Tag kühl. Eingefroren, am besten in Stücken und ohne Dekoration, hält er 3 Monate.

Fragen aus meiner Küche

Wie viele Orangen brauche ich?

Für 200 ml Saft und 300 g Würfel rechne ich mit etwa fünf mittelgroßen Orangen, dazu die eine zum Dekorieren. Die Würfel schneide ich filetiert, also ohne die weißen Häutchen, die schmecken bitter.

Kann ich das Orangenaroma weglassen?

Ja. Nimm dann die abgeriebene Schale von zwei Bio-Orangen und rühre sie gleich mit der Butter cremig. Das Aroma wird dadurch sogar runder als aus dem Päckchen.

Wann ist der Gugelhupf durchgebacken?

Nach etwa 60 Minuten bei 180 °C. Stich mit einem langen Holzspieß bis zum Boden, er muss trocken herauskommen. Bräunt der Kuchen zu früh, deck ihn nach 40 Minuten mit Alufolie ab.