Stevia-Zauber: Entdecke unser köstliches Diät-Eiscreme-Rezept!

Aus 500 g magerem Topfen, Kakao und Erdbeeren rühre ich im Sommer diese kalte Creme zusammen, wenn keine Eismaschine im Haus ist und die Gäste in einer Stunde kommen. Gesüßt wird sie hier mit einem Viertel Teelöffel Steviosid statt mit Zucker. Nach zweimal Gefrierschrank ist sie fest genug für zwei Dessertgläser, die Schokostreusel bleiben knackig, die Erdbeerwürfel geben Fruchtstücke.

Zutaten

• 500 g Topfen (mager)
• 6 EL Kakaopulver
• 2 TL Vanillezucker
• 3 EL Schokostreusel
• 0,25 TL Steviosid-Pulver (weiß)
• 230 g Erdbeeren (oder anderes Obst)

Zubereitung

Schritt 1: Mischung vorbereiten

Verrühr den Topfen mit dem Kakaopulver, dem Vanillezucker, dem Stevia und den Schokostreuseln in einer großen Schüssel, bis die Masse gleichmäßig ist.

Schritt 2: Früchte hinzufügen

Wasch die Erdbeeren gründlich, entfern das Grün und schneide sie in kleine Würfel. Heb die Würfel vorsichtig unter die Topfenmasse.

Schritt 3: Kühlen und servieren

Stell die Masse 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie leicht anfriert. Danach rührst du sie noch einmal gut durch und stellst sie weitere 25 Minuten kalt. Teil die Creme dann auf zwei Dessertgläser auf und serviere sie frisch.

An heißen Sommertagen ist die kalte Creme genau richtig, und nach dem Essen reicht ein kleines Glas davon.

Probier sie einmal aus und schreib mir, wie sie dir geschmeckt hat.

Omas Tipp

Steviosid ist stark konzentriert, ein Viertel Teelöffel reicht für die ganze Menge. Rühre es zuerst mit dem Vanillezucker in den Topfen und wirklich gründlich, sonst hast du an einzelnen Stellen einen bitteren Beigeschmack. Und die Masse nach den ersten 20 Minuten kräftig durchrühren, das ersetzt die Eismaschine und verhindert grobe Eiskristalle.

So kannst du abwandeln

• Statt Erdbeeren dieselbe Menge Himbeeren nehmen und sie erst nach dem ersten Rühren unterheben, damit sie ganz bleiben.
• Das Kakaopulver weglassen und dafür den Abrieb einer unbehandelten Zitrone einrühren, dann wird eine helle Fruchtcreme daraus.
• Für Erwachsene einen Esslöffel starken kalten Espresso zum Topfen geben, das passt gut zu den sechs Löffeln Kakao.

Reste aufbewahren

Im Gefrierschrank hält die Creme in einer verschlossenen Dose zwei Wochen, wird dabei aber steinhart. Stelle sie 20 bis 25 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank und rühre sie einmal durch. Im Kühlschrank allein hält sie zwei Tage, dann bleibt sie cremig statt fest. Nicht erneut einfrieren.

Noch Fragen?

Kann ich statt Steviosid normalen Zucker nehmen?

Ja, etwa 60 bis 80 g Puderzucker ersetzen den Viertel Teelöffel. Puderzucker löst sich im kalten Topfen sofort, Kristallzucker knirscht. Die Masse wird dadurch etwas weicher und friert langsamer an, rechne mit zehn Minuten mehr.

Warum wird meine Creme im Gefrierschrank steinhart?

Magertopfen enthält kaum Fett, das die Kristalle klein hält. Bleibt sie länger als 45 Minuten drin, wird sie hart. Rühre nach 20 Minuten kräftig durch oder gib zwei Esslöffel Sahne dazu, dann bleibt sie löffelweich.

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, lass sie halb antauen und schneide sie dann in Würfel. Ganz aufgetaut geben sie viel Saft ab, der die Topfenmasse verwässert. Den ausgetretenen Saft vor dem Unterheben abgießen oder mit einem Küchentuch abtupfen.