Spare Zeit: Einfacher Gugelhupf vom Blech

Ein Rührteig für das kleine Blech, wenn es schnell gehen muss und im Haus nur Eier, Mehl, Zucker und Öl sind. Fünf schaumig geschlagene Eier tragen den Teig, Butter braucht er nicht. Belegt wird er mit dem, was gerade da ist: Apfelspalten, Kirschen, Beeren. Nach 30 Minuten bei 170 Grad ist er fertig, Puderzucker darüber, das reicht.

Zutaten

• Backblech – 20 x 30 cm
• 5 St. Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Öl
• 2 1/2 Tassen Mehl
• 2 TL Backpulver
• Obst nach Geschmack
• Vanillearoma nach Geschmack
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Eimasse

Fang mit den Eiern an und schlag sie zusammen mit dem Zucker schaumig. Davon hängt ab, ob der Kuchen später locker wird.

Schritt 2: Teig herstellen

Misch das Mehl mit dem Backpulver. Gib diese Mischung und das Öl nach und nach in die schaumige Eimasse. Wenn du magst, rührst du noch etwas Vanillearoma unter, das gibt einen feinen Duft.

Schritt 3: Backen

Fett das Backblech ein und stäub es mit Mehl aus. Streich den Teig gleichmäßig darauf und zieh die Oberfläche glatt. Dann belegst du ihn mit dem Obst, das du gerade da hast. Back den Kuchen bei 170 °C etwa 30 Minuten und schau zwischendurch nach ihm.

Schritt 4: Fertigstellung

Lass den Kuchen danach kurz abkühlen und bestäub ihn mit Puderzucker. Jetzt kann der Blech-Gugelhupf auf den Tisch!

Saftig, schnell gemacht und immer richtig, wenn unangemeldet jemand vor der Tür steht. Back ihn ruhig nach, viel schiefgehen kann dabei nicht.

Mein Tipp

Die Tassen müssen dieselbe Tasse sein, sonst stimmt das Verhältnis nicht; ich nehme für alles eine 200-ml-Tasse. Die Eier mit dem Zucker mindestens fünf Minuten schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig vom Rührer läuft. Das Öl danach langsam einlaufen lassen, sonst fällt der Schaum in sich zusammen.

Andere Ideen

• Mit zwei Esslöffeln Kakao im Mehl und Kirschen obendrauf wird ein dunkler Blechkuchen daraus.
• Statt Obst streue ich manchmal 100 g gehackte Haselnüsse und einen Teelöffel Zimt über den Teig.
• Mit dem Abrieb einer Bio-Orange statt des Vanillearomas schmeckt er im Winter passender.

Aufheben und Einfrieren

Zugedeckt bleibt der Blechkuchen drei Tage saftig, im Kühlschrank wird er fest und trocken. Ich lege ein Brett oder Alufolie über das Blech. Stücke lassen sich drei Monate einfrieren; bei Raumtemperatur zwei Stunden auftauen und den Puderzucker erst danach darüberstreuen.

Häufige Fragen

Wie groß ist eine Tasse in diesem Rezept?

Ich rechne mit 200 ml. Das sind etwa 180 g Zucker, 200 ml Öl und rund 300 g Mehl. Wichtiger als die genauen Gramm ist, dass du für alle drei Zutaten dasselbe Gefäß nimmst.

Welches Obst hält beim Backen?

Apfelspalten, entsteinte Zwetschgen und gut abgetropfte Sauerkirschen. Frische Himbeeren zerfallen. Sehr saftiges Obst vorher abtropfen lassen und leicht in Mehl wenden, sonst sinkt es auf den Blechboden.

Kann ich eine Gugelhupfform nehmen?

Ja, der Teig passt in eine 22er-Form und braucht bei 170 °C etwa 45 Minuten. Das Obst würde ich in der Form weglassen, es sammelt sich sonst am Rand und der Kuchen löst sich schlecht.