Rotkäppchenkuchen auf dem Blech, der süchtig macht

Rotkäppchenkuchen ist ein köstlicher Klassiker, der immer wieder begeistert. Er besticht durch seinen fruchtigen Kirschbelag in Kombination mit einer cremigen Quark-Schicht und einem saftigen Teig. Perfekt für Familienfeiern oder einfach als Genuss zwischendurch.

Zutaten

1 Glas Sauerkirschen, abgetropft (Saft auffangen)
Rührteig im TM:

220 g weiche Margarine
160 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier (L)
330 g Mehl
1/2 P. Backpulver
15 g Kakao
1 EL Rum

Rührteig ohne TM:

220 g weiche Margarine
160 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier (L)
330 g Mehl
1/2 P. Backpulver
20 g Kakaopulver
2 EL Rum

Quark-Creme:

500 g Quark
Saft von 1 Zitrone
80 g Zucker
400 ml Sahne
2 P. Sahnesteif

Guß:

300 ml Sauerkirschsaft
1 P. Tortenguß, rot
2 EL Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Schritt 2: Rührteig zubereiten

Mit Thermomix

Wiege die Margarine, den Zucker, den Vanillezucker und die Eier in den Mixtopf ein und rühre die Masse für 2 Minuten auf Stufe 4 schaumig. Danach Mehl und Backpulver hinzufügen und für 1 Minute auf Stufe 5 weiterrühren. Zwei Drittel des Teigs in einen auf 27×27 cm ausziehbaren Backrahmen streichen.

Für den restlichen Teig Kakao und Rum 20 Sekunden auf Stufe 5 einrühren. Den dunklen Teig auf den hellen streichen.

Ohne Thermomix

Margarine, Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Fettpfanne geben.

Kakao und Rum unter die andere Hälfte des Teigs mischen und den dunklen Teig auf den hellen verstreichen.

Schritt 3: Backen

Die abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad Unter-/Oberhitze ca. 35 bis 40 Minuten backen. Danach den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Quark-Creme

Quark, Zitronensaft und Zucker gut verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Um den abgekühlten Kuchen einen Backrahmen stellen, die Quarkcreme darauf verteilen und den Kuchen ca. 2 Stunden kaltstellen.

Schritt 5: Guß

Tortengußpulver mit etwas Sauerkirschsaft anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Guss etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den fertigen Kuchen am besten über Nacht kaltstellen.

Genießen Sie diesen unwiderstehlichen Rotkäppchenkuchen, der garantiert alle begeistert!