So einfach machst du den besten Maulwurfkuchen vom Blech!

Den Maulwurfkuchen kennt bei uns jedes Kind: der ausgehöhlte Teig wird zerkrümelt und sieht am Ende aus wie ein frischer Maulwurfshügel. Auf dem Blech geht das einfacher als in der Springform, und es reicht für die ganze Verwandtschaft. Unter der Bananencreme liegen längs halbierte Bananen, das schmeckt man in jedem Stück. Er muss über Nacht kalt stehen, also backe ich ihn immer am Vortag.

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Tasse Milch
• 4 EL Kakaopulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Öl

Für die Creme:

• 500 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Puddingpulver mit Bananen-Geschmack
• Bananen
• 1 Pck. Sahnesteif
• 100 g Zartbitterschokolade
• 4 EL Zucker
• 300 ml Milch

Zubereitung

1. Rühr für den Teig alle Zutaten zusammen, bis der Teig glatt ist.
2. Leg ein Backblech von 38×25 cm mit Backpapier aus, streich den Teig darauf und back ihn im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Danach lass ihn auskühlen.
3. Höhl den ausgekühlten, gebackenen Teig etwa 0,5 cm tief aus und lass ringsum einen ungefähr 1 cm breiten Rand stehen. Belege den Kuchen mit längs halbierten Bananen, verteil die Creme darauf (siehe Schritt 4) und streu die ausgehöhlten Teigkrümel darüber. Stell den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.
4. Für die Creme kochst du Milch, Puddingpulver und Zucker zu einem Pudding auf und lässt ihn auskühlen. Rühr den kalten Pudding glatt, gib die Sahne dazu, rühr das Sahnesteif ein und schlag alles zu einer dicken Creme.
5. Reib die Zartbitterschokolade grob und misch sie unter die gut verrührte Creme.

Schneide ihn erst am nächsten Tag an, dann sitzt jedes Stück sauber. Lass ihn dir schmecken.

Omas Tipp

Der Pudding muss wirklich kalt sein, bevor die Sahne dazukommt, warm gerührt bleibt die Creme flüssig und läuft dir vom Blech. Lege beim Auskühlen Frischhaltefolie direkt auf den Pudding, dann bildet sich keine Haut. Beim Aushöhlen mit dem Esslöffel arbeiten und den Rand von einem Zentimeter stehen lassen, sonst bricht die Teigwanne an den Seiten ein.

So kannst du abwandeln

• Statt Bananen-Puddingpulver Vanillepudding nehmen und die Bananen mit einer Handvoll Himbeeren mischen.
• Für die Erwachsenen träufle ich einen Esslöffel Rum über die Bananen, bevor die Creme daraufkommt.
• Wer keine Bananen mag, belegt den ausgehöhlten Boden mit gut abgetropften Sauerkirschen aus dem Glas.

Reste aufbewahren

Der Kuchen bleibt abgedeckt im Kühlschrank drei Tage frisch, danach werden die Bananen dunkel. Stück für Stück lässt er sich einfrieren: flach in Dosen legen, höchstens vier Wochen. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, nicht auf die Heizung und nicht in die Mikrowelle, sonst fällt die Creme zusammen.

Noch Fragen?

Wie viele Bananen brauche ich für das Blech?

Für ein Blech von 38 mal 25 Zentimetern rechne ich mit vier bis fünf mittelgroßen Bananen. Sie werden längs halbiert und dicht nebeneinandergelegt. Ein Spritzer Zitronensaft darüber, dann bleiben sie unter der Creme hell.

Was heißt mittlere Hitze beim Backen genau?

Ich backe den Boden bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten. Wenn beim Stäbchentest kein Teig mehr am Holz klebt, ist er fertig. Er muss vor dem Aushöhlen völlig ausgekühlt sein.

Ich bekomme kein Bananen-Puddingpulver, was nun?

Nimm ein Päckchen Vanillepuddingpulver und zerdrücke eine sehr reife Banane in den fertigen, kalten Pudding, bevor du die Sahne unterschlägst. Der Geschmack ist dann sogar frischer als mit dem Aroma aus der Tüte.