Schnelle Kartoffelsuppe aus 5 Zutaten – in 20 Minuten auf dem Tisch

Diese schnelle Kartoffelsuppe aus 5 Zutaten ist genau richtig, wenn es unkompliziert, wärmend und sättigend sein soll. Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz, Lauch bringt feine Würze und mit etwas Sahne wird die Suppe schön rund. Sie passt perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein einfaches Abendessen nach einem langen Tag oder wenn der Kühlschrank nicht viel hergibt. Durch das feine Pürieren schmeckt sie angenehm samtig, bleibt aber bodenständig und klassisch. In etwa 20 Minuten steht ein großer Topf hausgemachte Kartoffelsuppe auf dem Tisch.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stange Lauch, etwa 200 g
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 EL Butter

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Ansatz kochen

Butter in einem großen Topf schmelzen, den Lauch darin 2 Minuten anschwitzen und die Kartoffelwürfel dazugeben. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Suppe cremig pürieren

Sahne zur Kartoffelsuppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Noch einmal kurz erhitzen und direkt heiß servieren.