Rezept für eine unwiderstehliche Gewittertorte, die du probieren musst!

Die Gewittertorte heißt so, weil die Sahne obendrauf in Wellen gezogen wird und die dunklen Schokoflocken darin wie Wolken aussehen. Der Boden ist ein Nussbiskuit aus 200 g gemahlenen Haselnüssen und nur 120 g Mehl, deshalb bleibt er saftig. Darauf Bananenscheiben mit Zitronensaft, dann Sauerkirschen in Vanillepudding, gekocht mit dem aufgefangenen Kirschsaft. Ein Kuchen für den Geburtstagstisch.

Zutaten

• 1 TL Backpulver
• 2 Stk Bananen
• 3 Stk Eier
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 2 Becher Schlagobers
• 1 Glas Sauerkirschen entsteint
• 1 Pk Vanillepuddingpulver
• 150 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 120 g Mehl
• 1 Pk Sahnesteif

Zubereitung

Schritt 1: Teig herstellen

Schlag das Eiweiß steif. Rühr Eidotter und Zucker schaumig. Heb dann Haselnüsse, Mehl und Backpulver abwechselnd mit dem Eiweiß unter. Gib den Teig in eine gefettete und bemehlte Form und back ihn im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten.

Schritt 2: Pudding und Kirschen

Lass die Sauerkirschen abtropfen und fang den Kirschsaft auf, damit kochst du den Vanillepudding. Danach hebst du die Kirschen unter den Pudding.

Schritt 3: Kuchen belegen

Schneide die Bananen in Scheiben, beträufel sie mit etwas Zitronensaft und leg sie auf den ausgekühlten Kuchen. Darauf verteilst du die Sauerkirschenmasse und streichst sie glatt. Dann stell den Kuchen kurz kalt.

Schritt 4: Schlagobers auftragen

Schlag das Obers mit Sahnesteif auf und zieh es in Wellen über den Kuchen. Den Rand bestreichst du entweder mit Sahne oder du setzt mit der Spritztülle Tupfen aus Schlagobers darauf.

Tipps zum Rezept

Verzier deine Gewittertorte mit Schokoflocken. Mit einer Spritztülle kannst du sogar Blitze darauf ziehen.

Am Kaffeetisch wird immer zuerst nach dem Namen gefragt und danach nach dem zweiten Stück. Bananen und Sauerkirschen auf dem lockeren Haselnussboden schmecken frisch und liegen nicht schwer im Magen.

Omas Tipp

Koch den Pudding mit dem Kirschsaft und lass ihn unter gelegentlichem Rühren richtig abkühlen, bevor die Kirschen hineinkommen – warm zieht er in den Biskuit und weicht ihn auf. Die Bananen erst kurz vorher schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, sonst werden sie unter der Sahne grau.

So kannst du abwandeln

• Mit Schattenmorellen und einem Schuss Kirschwasser im Pudding wird die Torte kräftiger im Geschmack.
• Wer keine Bananen mag, legt stattdessen dünne Birnenspalten aus dem Glas auf den Boden.
• Mit gemahlenen Walnüssen statt Haselnüssen im Biskuit wird der Boden herber.

Reste aufbewahren

Die fertige Torte hält im Kühlschrank unter einer Haube zwei Tage, länger nicht – die Bananen verfärben sich und die Sahne zieht Wasser. Den Nussbiskuit kannst du zwei Tage vorher backen und in Folie gewickelt aufbewahren oder drei Monate einfrieren; aufgetaut wird er über Nacht im Kühlschrank.

Noch Fragen?

Kann ich den Biskuit am Vortag backen?

Ja, das mache ich sogar lieber. In Frischhaltefolie gewickelt bleibt er über Nacht saftig und lässt sich am nächsten Tag besser belegen als ein frischer, noch leicht warmer Boden.

Reicht der Kirschsaft für den Pudding?

Ein Glas Sauerkirschen gibt meist 350 bis 400 ml Saft. Fehlt etwas an der Menge auf der Puddingpackung, füll mit Wasser oder Kirschnektar auf, nicht mit Milch – die passt hier nicht dazu.

Womit ziehe ich die Blitze auf die Torte?

Ich schmelze zwei Esslöffel Zartbitterschokolade, fülle sie in einen kleinen Gefrierbeutel und schneide eine winzige Ecke ab. Damit lassen sich dünne Zacken auf die gut gekühlte Sahne ziehen.