Das geheime Rezept für Großmutters köstlichen Ölkuchen wird endlich enthüllt!

Den Ölkuchen hat mir meine Schwiegermutter beigebracht, und gemessen wird bis heute mit einer Tasse aus dem Schrank statt mit der Waage. Öl, Zucker, Wasser, Mehl, vier Eier und vier Löffel Kakao, mehr ist es nicht. Weil keine Butter aufgeschlagen werden muss, steht er nach einer Viertelstunde Rühren im Ofen. Nach 50 Minuten holst du einen dunklen, feuchten Kuchen heraus, der auch nach drei Tagen nicht trocken ist.

Zutaten

• 1 Tasse Öl
• 4 Stk Eier
• 1 Tasse Staubzucker
• 1 Tasse Wasser
• 1.5 Tassen Mehl (halb glatt und halb griffig)
• 4 EL Kakao
• 1 Pk Backpulver

Zubereitung

Geh einfach Schritt für Schritt mit, dann gelingt dir der Ölkuchen.

Schritt 1: Zutaten Vorbereiten

Nimm für diesen Becherkuchen immer dieselbe Tasse, für alle Zutaten. Nur dann stimmt das Verhältnis im Teig.

Schritt 2: Teig Zubereiten

Rühr Öl, Eier und Zucker schaumig. Dann hebst du Mehl, Wasser, Backpulver und Kakao unter, bis der Teig gleichmäßig ist.

Schritt 3: Backen

Streich die Backform mit Butter aus, stäub sie mit Mehl aus und füll den Teig hinein. Back ihn bei 180° bis 200° Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren lass ihn auskühlen.

Tipps zum Rezept

• Für einen Marmorkuchen: Teigmasse teilen und in eine Hälfte 2 Esslöffel Kakao einrühren.
• Für einen Nusskuchen: Anstelle von 2 Tassen Mehl eine Tasse Mehl (griffig) und eine Tasse gemahlene Nüsse verwenden.

Lass dir Omas Ölkuchen schmecken – ein einfacher Klassiker, der auf jeder Kaffeetafel gern genommen wird.

Darauf kommt es an

Nimm für Öl, Zucker, Wasser und Mehl wirklich dieselbe Tasse, sonst stimmt das Verhältnis nicht und der Teig wird entweder speckig oder trocken. Das Wasser sollte lauwarm sein, dann verbindet es sich sofort mit dem Öl. Ich backe bei 180 Grad statt 200 und mache nach 45 Minuten die Stäbchenprobe, so bleibt die Krume feucht.

Abwandlungen

• Statt der vier Esslöffel Kakao den Abrieb einer unbehandelten Zitrone nehmen, dann wird ein heller, saftiger Tassenkuchen daraus.
• Eine Handvoll grob gehackter Zartbitterschokolade in den fertigen Teig rühren, sie bleibt beim Backen als weiche Stückchen erhalten.
• Für Kindergeburtstage den ausgekühlten Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen und mit bunten Streuseln bestreuen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Vollständig ausgekühlt in eine Kuchendose, dort bleibt er bei Zimmertemperatur vier bis fünf Tage saftig; das Öl hält ihn feucht. Ich lege eine halbe Apfelscheibe dazu. In Scheiben eingefroren hält er drei Monate und taut in etwa einer Stunde bei Zimmertemperatur wieder auf.

Das werde ich oft gefragt

Wie groß sollte die Tasse sein?

Eine normale Kaffeetasse mit etwa 150 bis 200 ml passt. Wichtiger als die Größe ist, dass du für alle Zutaten dieselbe nimmst. Mit einer sehr großen Tasse wird der Teig für eine Kastenform zu viel und läuft über.

Welches Öl passt für den Kuchen?

Ein geschmacksneutrales wie Raps oder Sonnenblumenöl. Olivenöl schmeckt im Kuchen deutlich durch und passt schlecht zum Kakao. Butter statt Öl funktioniert hier nicht, weil das Rezept auf der flüssigen Fettmenge aufgebaut ist.

Warum ist mein Kuchen innen noch klitschig?

Meist war die Form zu klein oder die Temperatur zu hoch, dann bräunt der Rand, bevor die Mitte durch ist. Decke ihn nach 35 Minuten mit Alufolie ab und backe zehn Minuten länger, bis das Holzstäbchen sauber bleibt.