Pizzateig aus Kartoffeln: schmeckt nach Sonntag bei Oma

Dieser Pizzateig aus Kartoffeln wird herrlich weich, leicht saftig und bekommt durch die gekochten Kartoffeln genau diesen gemütlichen Geschmack, den man von einfachen Familienrezepten kennt. Er passt perfekt für ein entspanntes Abendessen, fürs Wochenende oder wenn aus wenigen Zutaten etwas richtig Gutes werden soll. Der Teig wird mit Hefe zubereitet, darf kurz gehen und lässt sich anschließend direkt auf dem Blech in Form drücken. Nach dem Backen ist der Boden goldgelb, innen zart und außen leicht knusprig.

Zutaten

• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 90 ml lauwarmes Wasser
• 15 g frische Hefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• etwas Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Teig ansetzen

Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, zerdrückte Kartoffeln, Hefewasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und 6–8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.

Teig gehen lassen

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Pizzaboden formen

Ein Backblech leicht ölen oder mit Mehl bestäuben. Den Teig daraufgeben und mit bemehlten Händen zu einem dünnen Boden drücken, dabei einen kleinen Rand formen.

Backen

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kartoffel-Pizzateig nach Wunsch belegen und auf der unteren Schiene etwa 18–22 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Boden durchgebacken ist.