Pfannkuchen-Röllchen mit Schinken überbacken im Airfryer – spart Zeit, Fett und Abwasch

Diese Pfannkuchen-Röllchen mit Schinken sind ein herzhaftes Ofengericht im Kleinformat: dünne Pfannkuchen werden mit Kochschinken und Käse gefüllt, aufgerollt und im Airfryer goldgelb überbacken. Das Rezept passt wunderbar für ein schnelles Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen oder zur Resteverwertung, wenn noch Pfannkuchen übrig sind. Besonders praktisch ist die Zubereitung in der Heißluftfritteuse, weil die Röllchen schnell fertig werden, schön saftig bleiben und kaum zusätzliches Fett brauchen. Dazu passt ein grüner Salat oder einfach etwas Gurke und Tomate.

Zutaten

• Für die Pfannkuchen: 150 g Weizenmehl Type 405
• 300 ml Milch
• 2 Eier Größe M
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL neutrales Öl zum Ausbacken
• Für die Füllung: 8 Scheiben Kochschinken, ca. 200 g
• 120 g geriebener Gouda
• 100 g Schmand
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Zum Überbacken: 60 g geriebener Gouda

Zubereitung

Pfannkuchenteig anrühren

Mehl, Milch, Eier, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und aus dem Teig 4 große, dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen nur leicht bräunen lassen, damit sie sich gut rollen lassen.

Füllen und aufrollen

Schmand mit Senf und Pfeffer verrühren. Jeden Pfannkuchen dünn damit bestreichen, mit Kochschinken belegen, etwas Gouda darauf verteilen und fest aufrollen. Jede Rolle halbieren.

Im Airfryer überbacken

Die Pfannkuchen-Röllchen mit der Schnittfläche nach unten in den Airfryer-Korb oder eine passende Form legen, mit dem restlichen Gouda bestreuen und bei 180 °C etwa 8 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.