Ofenkartoffeln mit Kräuterquark aus dem Airfryer – Omas Küche im Schnelldurchlauf

Diese Ofenkartoffeln mit Kräuterquark aus dem Airfryer schmecken nach klassischer Hausmannskost, sind aber deutlich schneller fertig als aus dem Backofen. Die Kartoffeln werden außen leicht knusprig, innen weich und mehlig, dazu kommt ein frischer Kräuterquark mit Schnittlauch, Petersilie und einem Hauch Zitrone. Das Rezept passt wunderbar als einfaches Mittagessen, schnelles Abendessen oder herzhafte Beilage zu Gemüse, Fisch oder Fleisch. Besonders praktisch: Während die Kartoffeln im Airfryer garen, wird der Quark in wenigen Minuten angerührt.

Zutaten

• 4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, je etwa 220 g
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL grobes Salz
• 500 g Magerquark
• 100 g Schmand
• 3 EL Milch
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 kleines Bund Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Öl einreiben und mit grobem Salz bestreuen.

Im Airfryer garen

Die Kartoffeln in den Korb des Airfryers legen und bei 200 °C etwa 35 bis 45 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen und die Schale leicht runzelig ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Kräuterquark anrühren

Magerquark, Schmand und Milch glatt rühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken, Knoblauch sehr fein reiben und alles mit Zitronensaft unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die heißen Kartoffeln längs einschneiden, leicht aufdrücken und mit dem Kräuterquark füllen. Sofort servieren, solange die Schale noch heiß und die Mitte schön weich ist.