Nur 4 Zutaten: Himmlische Raffaello-Creme selber machen

Diese Creme rühre ich vor Weihnachten an, wenn ich noch ein kleines Mitbringsel brauche. Vier Zutaten, ein Wasserbad, mehr ist es nicht. Butter und weiße Schokolade werden geschmolzen, die gezuckerte Kondensmilch kommt in dünnem Strahl dazu, und die 70 g Kokosraspeln geben ihr den Biss. Sie schmeckt aufs Frühstücksbrot, zu Pfannkuchen oder einfach vom Löffel. In kleine Gläser gefüllt sieht sie aus wie gekauft.

Zutaten

• 70 g Kokosraspeln
• 400 g gezuckerte Kondensmilch
• 200 g Butter
• 200 g weiße Schokolade

Zubereitung

Schritte zur perfekten Raffaello Creme

Gib zuerst die Butter und die weiße Schokolade in eine Schüssel. Stell die Schüssel in ein heißes Wasserbad und lass beides langsam schmelzen. Pass auf, dass die Schokolade nicht anbrennt und die Butter richtig flüssig wird.

Sobald Butter und Schokolade geschmolzen sind, nimm die Schüssel vom Herd. Jetzt kommt die gezuckerte Kondensmilch dazu, und zwar in einem gleichmäßigen, dünnen Strahl. Rühr dabei ohne Pause weiter, dann gerinnt dir nichts und alles verbindet sich schön.

Zum Schluss mischst du die Kokosraspeln unter. Die machen den Raffaello-Geschmack aus und geben der Creme ihren feinen Biss.

Stell die fertige Creme in den Kühlschrank, dort wird sie fester. In der Zeit kannst du in Ruhe einen Tortenboden vorbereiten oder Croissants fürs Frühstück. Die kalte Creme lässt sich gut streichen und eignet sich auch als Füllung für deine Backwerke.

Iss die Raffaello Creme einfach so oder nimm sie, um deine Lieblingsdesserts aufzuhübschen. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Omas Tipp

Das Wasser im Topf darf nur dampfen, nicht sprudeln, und die Schüssel darf es nicht berühren. Weiße Schokolade brennt schneller an als dunkle und wird dann grießig. Die Kondensmilch vorher aus dem Kühlschrank nehmen: Kommt sie eiskalt in die warme Butter, gerinnt die Masse und trennt sich in Fett und Milch.

So kannst du abwandeln

• Mit 50 g gehackten, gerösteten Mandeln anstelle eines Teils der Kokosraspeln wird die Creme nussiger.
• Ersetze die weiße Schokolade durch Vollmilchschokolade, dann bekommst du eine hellbraune Kokoscreme.
• Ein Esslöffel Rum passt gut, wenn die Gläser für Erwachsene gedacht sind.

Reste aufbewahren

In sauber ausgespülte Schraubgläser füllen und in den Kühlschrank stellen, dort hält die Creme durch die 200 g Butter etwa zwei Wochen. Immer mit einem sauberen Löffel herausnehmen. Zum Streichen stelle ich das Glas eine halbe Stunde vorher heraus, kalt ist sie beinahe schnittfest.

Noch Fragen?

Kann ich ungezuckerte Kondensmilch nehmen?

Nein, die gezuckerte Kondensmilch bringt sowohl den Zucker als auch die dicke Konsistenz mit. Mit ungesüßter Dosenmilch bleibt die Creme flüssig und schmeckt fad. Es müssen die vollen 400 g sein.

Die Masse hat sich getrennt, was jetzt?

Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre einen Esslöffel kalte Kondensmilch kräftig ein. Meist verbindet sich alles wieder. Ist sie stark geronnen, hilft kurzes Aufmixen mit dem Pürierstab.

Wird die Creme im Kühlschrank hart?

Sie wird nach vier Stunden fest wie kalte Nussnougatcreme, das macht die Butter. Möchtest du sie streichfähiger, rühre zwei Esslöffel Sahne unter, solange die Masse noch warm ist.