No-Bake Butterkeks-Puddingkuchen

Dieser Kuchen kommt ohne Ofen aus, und genau deshalb steht er bei mir im Hochsommer auf dem Tisch. Drei Puddings, Banane, Karamell und Vanille, schichte ich abwechselnd mit Butterkeksen, bis die Form voll ist. Über Nacht ziehen die Kekse durch und werden weich wie Biskuit. Die geschlagene Sahne kommt erst am nächsten Tag darauf, vorher nicht.

Zutaten

• 120g Zucker
• 200ml Schlagsahne
• 1 kg Butterkekse
• 1,2L Milch
• 1 Pck. Puddingpulver mit Karamellgeschmack
• 1 Pck. Puddingpulver mit Bananengeschmack
• 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Zubereitung

1. Puddings Zubereiten

Koch dir zuerst vier Puddings einzeln: jeweils ein Päckchen Puddingpulver mit 400 ml Milch und 40g Zucker aufkochen. Rühr dabei ordentlich, damit kein einziges Klümpchen bleibt.

2. Schichten des Kuchens

Leg den Boden einer Backform mit Butterkeksen aus. Streich den Bananenpudding gleichmäßig darauf und leg wieder eine Lage Butterkekse darüber. Dann kommt der Karamellpudding, gefolgt von der nächsten Keksschicht. Zum Schluss verteilst du den Vanillepudding und deckst den Kuchen mit einer letzten Lage Butterkekse ab.

3. Kuchen Kühlen und Dekorieren

Stell den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden und die Kekse durchziehen. Danach schlägst du die Sahne steif und streichst sie auf den Kuchen. Obendrauf kommt, was du magst: Schokostreusel, Kakao oder geriebene Schokolade.

Serviere den Kuchen gut gekühlt, dann schmeckt man Pudding und Kekse am besten. Guten Appetit!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Verteile jeden Pudding heiß und zügig, solange er noch fließt. Abgekühlt schiebst du beim Streichen die Keksschicht darunter zusammen. Zwischen den Lagen muss der Pudding nicht fest werden. Und rühr jeden Pudding nach dem Aufkochen eine Minute weiter, dann bildet sich später keine Haut zwischen den Schichten.

Varianten

• Schokoladenpudding statt Karamell nehmen und zwischen die Schichten geriebene Zartbitterschokolade streuen.
• Auf die Bananenpuddingschicht dünne Scheiben von zwei frischen Bananen legen, direkt bevor die nächsten Kekse kommen.
• Mit Löffelbiskuits statt Butterkeksen arbeiten; die saugen sich schneller voll und der Kuchen ist nach zwei Stunden schnittfest.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält sich der Kuchen drei Tage im Kühlschrank, die Sahne würde ich aber erst am Tag des Servierens aufstreichen. Einfrieren funktioniert bei Pudding auf Milchbasis schlecht, er wird beim Auftauen wässrig. Reste füllst du am besten in Portionsgläser um, dann trocknen die Ränder nicht aus.

Fragen aus meiner Küche

In der Anleitung ist von vier Puddings die Rede, wie viele sind es?

Es sind drei: Banane, Karamell und Vanille, jeder mit 400 ml Milch und 40 g Zucker. Zusammen ergibt das genau die 1,2 Liter Milch und die 120 g Zucker aus der Liste. Wer eine vierte Lage will, kocht ein Päckchen extra.

Brauche ich wirklich ein ganzes Kilo Butterkekse?

Für eine große Form mit vier Keksschichten geht knapp ein Kilo drauf, Bruch eingerechnet. In einer kleineren Auflaufform von 25 x 18 cm reichen 600 bis 700 Gramm. Halbiere dann auch Milch, Zucker und Puddingpulver.

Warum wird mein Kuchen beim Schneiden matschig?

Meist war die Kühlzeit zu kurz. Vier Stunden sind das Minimum, über Nacht ist besser, denn erst dann binden Pudding und Kekse zu einer Schicht. Schneide mit einem breiten Messer und wisch die Klinge zwischendurch ab.