Marilleneis: Entdecke das unwiderstehliche Hausrezept!

Ende Juli liegen bei mir immer ein paar Marillen herum, die zu weich zum Einkochen sind. Genau die kommen in dieses Eis, denn nur reife Früchte geben genug Aroma her. Eine Eismaschine brauchst du nicht: der steif geschlagene Schlagobers hält die Masse locker, während sie im Gefrierfach fest wird. Mehr als vier Zutaten sind es nicht, und die Kinder dürfen den Mixer bedienen.

Zutaten für köstliches Marilleneis

• 300 g Marillen
• 2 EL Zucker
• 0.5 Becher Schlagobers
• 100 ml Milch

Zubereitung des Marilleneises

Schritt 1: Vorbereitung der Marillen

Nimm für das Eis sehr reife Marillen. Wasch sie gut ab, halbier sie und nimm die Kerne heraus. Dann kommen sie mit dem Zucker und der Milch in den Mixer, bis eine gleichmäßige Masse daraus geworden ist.

Schritt 2: Schlagobers einarbeiten

Schlag den Schlagobers steif und heb ihn vorsichtig unter die Marillenmasse. Dann stell die Mischung für ein paar Stunden ins Eisfach, bis das Eis fest genug ist.

Tipps für ein besonderes Aroma

Für die Erwachsenen gib einen Schuss Marillenlikör oder Schnaps dazu, das gibt dem Eis eine eigene Note.

Am schönsten schmeckt dein selbst gemachtes Eis an einem warmen Sommertag, draußen im Schatten.

Omas Tipp

Rühr das Eis in den ersten drei Stunden alle vierzig Minuten mit der Gabel durch, dann bleiben die Eiskristalle klein. Lässt du es unberührt stehen, wird es hart wie ein Ziegel. Zwei Esslöffel Zucker sind bei sehr reifen Marillen genug; bei säuerlichen Früchten nimm drei, sonst gefriert das Eis zu fest.

So kannst du abwandeln

• Mit Pfirsichen oder Nektarinen funktioniert das Eis genauso; deren Schale entfernst du allerdings besser vorher.
• Ein Esslöffel Zitronensaft im Püree hält die Farbe hell und macht den Marillengeschmack deutlicher.
• Für Erwachsene rühre ich einen Esslöffel Marillenbrand unter, dann bleibt das Eis auch nach Stunden streichfähig.

Reste aufbewahren

Im gut verschlossenen Behälter hält sich das Eis vier Wochen im Gefrierfach, danach nimmt es Gerüche an. Ich lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, das schützt vor Eiskristallen. Vor dem Servieren zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann lässt es sich portionieren.

Noch Fragen?

Kann ich tiefgekühlte Marillen nehmen?

Ja. Lass sie vorher vollständig auftauen und gieß das Tauwasser ab, sonst wird das Eis wässrig und kristallig. Der Geschmack ist etwas flacher als bei reifen frischen Früchten, mit einem Spritzer Zitrone gleichst du das aus.

Stören die Schalen im fertigen Eis?

Nein, der Mixer zerkleinert sie vollständig, und sie geben dem Eis sogar Farbe. Wenn dich kleine Stückchen trotzdem stören, streich das Püree durch ein Sieb, bevor der Schlagobers untergehoben wird.

Wie viel ist ein halber Becher Schlagobers?

Etwa 125 Milliliter Sahne, also ein halber 250-Milliliter-Becher. Mehr Sahne macht das Eis cremiger und weicher, weniger lässt es härter gefrieren. Unter 100 Milliliter würde ich nicht gehen.