Low-Carb-Schnitzel mit Mandelpanade aus dem Airfryer – perfekt fürs Meal Prep am Sonntag
Diese Low-Carb-Schnitzel mit Mandelpanade werden im Airfryer außen goldbraun und innen saftig, ganz ohne klassische Semmelbrösel. Sie sind ideal, wenn du am Sonntag für die Woche vorkochen möchtest: schnell vorbereitet, gut portionierbar und lecker zu Salat, Gemüse oder einem leichten Dip. Die Panade aus gemahlenen Mandeln und Parmesan bringt eine feine Würze und bleibt angenehm knusprig. Besonders praktisch ist, dass die Schnitzel im Airfryer mit wenig Öl auskommen und trotzdem richtig appetitlich bräunen.
Zutaten
- 4 Hähnchenschnitzel aus Hähnchenbrust, je etwa 140 g
- 2 Eier, Größe M
- 1 EL Wasser
- 100 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 30 g fein geriebener Parmesan
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
Schnitzel vorbereiten
Die Hähnchenschnitzel trocken tupfen und bei Bedarf zwischen zwei Lagen Backpapier gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
Panade anrühren
Die Eier mit Wasser in einem tiefen Teller verquirlen. In einem zweiten Teller Mandeln, Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
Schnitzel panieren
Die Schnitzel zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Mandelpanade wenden und die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Im Airfryer garen
Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die Schnitzel dünn mit Rapsöl bepinseln, in den Korb legen und 10–12 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn die Panade goldbraun ist und das Fleisch durchgegart bleibt.
Fürs Meal Prep abkühlen lassen
Die Low-Carb-Schnitzel vor dem Verpacken vollständig abkühlen lassen, damit die Mandelpanade nicht weich wird.