Kartoffel-Tomaten-Suppe mediterran: der Trick, den kaum jemand kennt

Diese Kartoffel-Tomaten-Suppe schmeckt nach Süden, bleibt aber wunderbar unkompliziert. Mehligkochende Kartoffeln machen sie sämig, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter bringen mediterranes Aroma in den Topf. Sie passt als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendessen oder einfache Suppe für Gäste. Der kleine Trick liegt im Anrösten des Tomatenmarks mit den Kartoffeln: Dadurch wird die Suppe intensiver, runder und verliert die spitze Säure der Tomaten. Am Ende wird nur ein Teil püriert, damit sie cremig ist und trotzdem noch etwas Biss hat.

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 10 g frisches Basilikum

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.

Tomatenmark richtig anrösten

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten mitbraten, dann das Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis es dunkler wird und aromatisch duftet.

Suppe kochen

Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Oregano, Rosmarin, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Cremig fertigstellen

Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Pürierstab glatt mixen, dann alles gut verrühren, damit die Kartoffel-Tomaten-Suppe sämig bleibt.

Servieren

Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum grob zerzupfen und direkt vor dem Servieren über die heiße mediterrane Kartoffel-Tomaten-Suppe geben.