Leckeres Nutella-Gugelhupf Rezept entdecken: Ein Genuss für Schokoladenliebhaber!

Ein Gugelhupf ohne Butter – die Feuchtigkeit kommt hier aus 200 ml angeschlagenem Schlagobers. Das habe ich mir von einer Wienerin abgeschaut, und seitdem backe ich ihn so für Kindergeburtstage. Die 50 g Nutella kommen nur in ein Drittel des Teigs, damit die dunklen Bahnen sichtbar bleiben und der Kuchen nicht überall gleich süß schmeckt. Aus der Form gestürzt reicht er für eine große Kaffeerunde.

Zutaten

• 250 g Zucker
• 250 g glattes Mehl
• 200 ml Schlagobers
• 1 Pk Vanillinzucker
• 0.5 Pk Backpulver
• 3 EL Milch
• 50 g Nutella
• 3 Stk Eier

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Trenne die Eier und schlage das Eiklar zu steifem Schnee. Dies ist ein entscheidender Schritt, um dem Gugelhupf die gewünschte Leichtigkeit zu verleihen.

Schritt 2: Teigzubereitung

Schlage das Schlagobers leicht an, sodass es halbfest ist. Hebe dann Zucker, Eidotter und Vanillinzucker unter. Anschließend das Mehl, die Milch, den Eischnee und das Backpulver vorsichtig unterheben, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

Schritt 3: Teigmischungen erstellen

Teile den Teig in drei gleiche Teile auf. Gib in ein Drittel des Teigs den Nutella und verrühre es sorgfältig. Dies sorgt für den charakteristischen Marmoreffekt im Kuchen.

Schritt 4: Gugelhupfform vorbereiten

Fette die Gugelhupfform ein und bestäube sie mit Mehl. Dies verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt, und erleichtert das Stürzen.

Schritt 5: Teig einfüllen

Fülle zuerst den hellen Teig in die Form, füge dann die Nutella-Teigmasse hinzu und schließe mit dem restlichen hellen Teig ab.

Schritt 6: Backen

Backe den Gugelhupf bei 180°C für etwa eine Stunde. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Gugelhupf fertig.

Tipps zum Rezept

Verfeinere den fertigen Gugelhupf mit einer großzügigen Prise Staubzucker, um eine süße Kruste zu erhalten. Diese besondere Note rundet den Kuchen perfekt ab.

Mit diesem Rezept gelingt dir ein Nutella-Gugelhupf, der nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringt. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Das Schlagobers nur halbfest schlagen. Wird es zu steif, flockt es beim Unterheben aus und der Teig wird grieselig. Den Eischnee hebst du zuletzt in zwei Portionen mit dem Schneebesen von unten nach oben unter. Und die Form wirklich in jede Rille fetten und mehlen, sonst reißt der Kranz beim Stürzen ab.

Varianten

• Statt Nutella rühre ich manchmal 2 EL Kakao mit 1 EL Milch in das dunkle Drittel, dann wird der Kuchen weniger süß.
• Mit einer Handvoll grob gehackter Haselnüsse im dunklen Teig bekommt der Gugelhupf etwas Biss.
• Zu Weihnachten gebe ich die abgeriebene Schale einer Orange in den hellen Teig.

Aufbewahrung

In Alufolie gewickelt oder unter der Haube bleibt der Gugelhupf drei bis vier Tage saftig; angeschnitten legst du ihn mit der Schnittfläche nach unten auf den Teller. Eingefroren hält er zwei Monate, am besten in Scheiben. Die tauen bei Zimmertemperatur in einer Stunde auf.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich das Schlagobers durch Milch ersetzen?

Nein, das Fett im Schlagobers ersetzt hier die Butter. Mit Milch bleibt der Gugelhupf trocken und fest. Hast du kein Schlagobers da, verrühre 200 ml Crème fraîche mit zwei Esslöffeln Milch und nimm das stattdessen.

Warum ist mein Marmormuster verschwunden?

Dann wurden die Schichten zu stark verrührt oder zu lange mit der Gabel gezogen. Fülle erst den hellen Teig ein, setz den Nutella-Teig darauf und zieh nur zwei- bis dreimal in großen Bögen durch die Masse.

Wann stürze ich den Gugelhupf am besten?

Lass ihn 15 Minuten in der Form stehen, dann löst er sich vom Rand. Stürzt du sofort, reißt er auseinander; wartest du bis zum vollständigen Auskühlen, klebt der Zucker in den Rillen fest.