Rumkugeln selber machen – Rezept für Naschkatzen

Rumkugeln stehen bei mir ab dem ersten Adventswochenende auf dem Tisch, meist mache ich sie am selben Tag wie die Kipferl, weil die Küche dann sowieso voll ist. Gebacken wird nichts, die Masse braucht nur eine Stunde im Kühlschrank. Der Strohrum ist kräftig, zwei Esslöffel reichen für die ganze Schüssel. Wenn du Besuch erwartest, hast du mit einer Portion gleich vier Dutzend kleine Kugeln für die Kaffeetafel.

Zutaten

• 80 g Butter
• 2 Stk Eigelb
• 250 g Schokolade (gerieben)
• 1 EL Staubzucker
• 1 EL Kakao
• 2 EL Strohrum

Zutaten zum Wälzen

• 250 g Kokosette

Zubereitung

Schritt 1: Basis der Rumkugeln herstellen

Fang mit der Butter und den Eigelben an und schlag beides in einer Rührschüssel schaumig. Nimm dafür den Mixer, dann wird die Masse gleichmäßig und luftig.

Schritt 2: Schokolade hinzufügen

Jetzt kommen die geriebene Schokolade, der Staubzucker und der Kakao dazu. Rühr alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Rum gibst du nach Geschmack hinein.

Schritt 3: Kühlphase

Stell die fertige Masse etwa 60 Minuten in den Kühlschrank, dann wird sie fest und lässt sich besser formen.

Schritt 4: Formen und Wälzen

Danach formst du kleine Kugeln daraus. Wälz sie in Kokosflocken oder in Schokostreuseln, ganz wie du magst. Die fertigen Rumkugeln stellst du noch einmal kalt, bis sie auf den Tisch kommen.

Und schon sind deine Rumkugeln fertig. Sie passen als Nachtisch genauso wie als Kleinigkeit zum Kaffee. Lass sie dir schmecken.

Mein Tipp

Reibe die Schokolade wirklich fein. Mit der groben Reibe bleibt die Masse sandig und die Kugeln brechen beim Formen auseinander. Die Butter muss zimmerwarm sein, sonst verbindet sie sich nicht mit dem Eigelb. Ist die Masse nach der Kühlstunde noch zu weich, arbeite löffelweise Kokosette ein. Beim Rollen die Hände kurz unter kaltes Wasser halten.

Andere Ideen

• Für Kinder den Strohrum durch zwei Esslöffel Orangensaft und ein paar Tropfen Rumaroma ersetzen.
• Statt in Kokosette die Kugeln in Schokostreuseln oder fein gehackten Haselnüssen wälzen.
• Mit Vollmilchschokolade statt dunkler Schokolade werden die Kugeln milder, dann den Staubzucker weglassen.

Aufheben und Einfrieren

In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank halten sich die Rumkugeln vier bis fünf Tage. Wegen des rohen Eigelbs lasse ich sie nicht länger stehen. Einfrieren geht bis zu zwei Monate: nebeneinander legen, gefroren umfüllen und über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Kann ich den Strohrum weglassen?

Ja. Nimm stattdessen zwei Esslöffel starken kalten Kaffee oder Orangensaft. Die Masse wird dann etwas weicher, also stell sie zehn Minuten länger kalt, bevor du die Kugeln formst.

Warum bleibt meine Masse zu weich zum Formen?

Meist war die Butter zu warm oder die Schokolade zu grob gerieben. Gib zwei bis drei Esslöffel Kokosette dazu und stell die Schüssel weitere dreißig Minuten in den Kühlschrank, dann lässt sie sich rollen.

Was genau ist Kokosette?

Kokosette sind sehr fein geriebene Kokosraspeln. Bekommst du sie nicht, nimm normale Kokosraspeln und mahl sie kurz im Blitzhacker, sonst wird die Masse in der Kugel zu faserig.