Weihnachtliche Cornflakes-Kekse

Diese Häufchen sind mein Rezept für den Nachmittag, an dem die Enkel mitbacken wollen und der Ofen schon mit Plätzchen belegt ist. Gebacken wird gar nichts, nur geschmolzen und gerührt, dabei kann nichts anbrennen, solange das Wasserbad nicht sprudelt. 200 g Cornflakes klingen nach viel, ergeben aber genau die Menge, die die Schokolade gerade noch umhüllt.

Zutaten

• 100 g Ceres-Soft (Pflanzenfett)
• 80 g Kochschokolade
• 80 g Vollmilchschokolade
• 60 g Haselnüsse, gerieben
• 1 Pk Vanillezucker
• 200 g Cornflakes

Zubereitung

1. Lass das Ceres-Soft Pflanzenfett im Wasserbad schmelzen.
2. Gib nach und nach die Kochschokolade und die Vollmilchschokolade dazu, bis alles geschmolzen ist.
3. Misch in einer zweiten Schüssel die Cornflakes und die geriebenen Haselnüsse gut durch.
4. Gieß die geschmolzene Schokolade über die Cornflakes und die Haselnüsse und vermeng alles gründlich.
5. Setz mit einem Löffel kleine Häufchen in Konfektförmchen und stell sie kühl, bis die Schokolade fest geworden ist.

Tipps zum Rezept

• Für die Kinder kannst du noch bunte Zuckerperlen oder Smarties untermischen.
• Welche Cornflakes du nimmst, ist gleich, nimm die, die du am liebsten magst.

Diese Cornflakes Kekse sind schnell gemacht und nicht nur zu Weihnachten schön. Du kannst sie das ganze Jahr über machen, wenn dir nach etwas Süßem ist und der Ofen kalt bleiben soll.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Den Vanillezucker rühre ich in die noch warme Schokolade, dort löst er sich auf; über die Cornflakes gestreut bleibt er körnig. Beim Vermengen hebe ich mit zwei großen Löffeln von unten nach oben, statt zu rühren, sonst zerbröseln die Flakes zu Krümeln und die Häufchen halten nicht mehr zusammen. Danach sofort abfüllen, die Masse zieht schnell an.

Varianten

• Mit gerösteten Mandelblättchen statt der geriebenen Haselnüsse werden die Häufchen feiner im Biss.
• Nur Kochschokolade, dafür 160 g davon, ergibt eine herbe Variante für Erwachsene.
• Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt in der geschmolzenen Schokolade macht sie weihnachtlich.

Aufbewahrung

In einer Blechdose mit Deckel, kühl und trocken gelagert, bleiben die Häufchen 3 Wochen knusprig. Zwischen die Lagen lege ich Backpapier. Im Kühlschrank ziehen die Cornflakes Feuchtigkeit und werden weich, dort stelle ich sie nur so lange hinein, bis die Schokolade fest ist. Einfrieren lohnt sich bei diesem Gebäck nicht.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich das Pflanzenfett durch Butter ersetzen?

Butter macht die Häufchen bei Zimmertemperatur weich, sie zerfallen dann beim Anfassen. Das Pflanzenfett erstarrt fester. Wenn du keins bekommst, nimm 100 g Kokosfett, das verhält sich beim Festwerden ähnlich.

Warum bekommen meine Häufchen weiße Flecken?

Das ist Fettreif und passiert, wenn die Schokolade zu heiß wurde oder zu schnell kalt gestellt wird. Schmilz sie über kaum siedendem Wasser und lass die Häufchen erst bei Zimmertemperatur anziehen.

Geht auch Schokoladenglasur statt Tafelschokolade?

Ja, dann brauchst du kaum zusätzliches Fett, nimm nur 50 g davon. Glasur enthält schon Fett und wird sehr fest. Der Geschmack ist allerdings flacher als mit Koch- und Vollmilchschokolade.