Leckere Erdbeer-Raffaello-Torte mit Quark: Das ultimative Rezept, das du ausprobieren musst!

Entdecken Sie die perfekte Mischung aus frischen Erdbeeren, cremigem Quark und den unwiderstehlichen Raffaello-Pralinen in dieser köstlichen Torte. Perfekt für besondere Anlässe, bringt dieses Rezept sommerliche Frische und Genuss auf Ihren Tisch.

Zutaten

• 4 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl (Type 405)
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 300 g Erdbeeren
• 250 g Speisequark (20% Fett)
• 250 g Mascarpone
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Zucker
• 100 g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 150 g Raffaellos
• 100 g Sahne (für die Deko)
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die Deko)
• 3 EL Kokosraspeln
• 100 g Erdbeeren (für die Deko)

Zubereitung

Vorbereitung

1. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (oder 155 Grad Umluft) vorheizen.
2. Den Boden einer Springform (Durchmesser 18 cm) mit Backpapier auslegen.

Biskuitteig

1. Eier, 100 g Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten dick, hell und cremig aufschlagen.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mischung in zwei Portionen über die Eiermasse sieben und jeweils vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
3. Teig in die vorbereitete Springform füllen und Oberfläche glattstreichen. Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
4. Biskuit aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Füllung

1. Erdbeeren putzen, waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
2. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillezucker und 40 g Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
3. 100 g Sahne steif schlagen und Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
4. 5 Raffaellos für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Raffaellos grob hacken und mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.

Zusammenstellen

1. Biskuitboden waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden.
2. Oberen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
3. Hälfte der Creme auf dem ersten Boden verteilen, den mittleren Boden daraufsetzen und restliche Creme darauf verstreichen.
4. Letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen.
5. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.

Dekoration

1. 100 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und rundherum mit Sahne bestreichen.
2. Torte seitlich und oben mit Kokosraspeln bestreuen.
3. 100 g Erdbeeren für die Deko waschen, trocknen, 5 schöne Erdbeeren für die Garnitur beiseitelegen und die restlichen in dünne Scheiben schneiden und an den Rand der Torte drücken.
4. Oberfläche der Torte mit den beiseite gelegten Raffaellos und halbierten Erdbeeren nach Belieben dekorieren.

Anrichten

1. Torte in etwa 10 Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.

Genießen Sie diese wunderbare Torte als krönenden Abschluss einer besonderen Mahlzeit oder einfach als köstlichen Nachmittagssnack!