Rezept: Gebackene Banane mit Honig – Einfach unwiderstehlich

Gebackene Bananen habe ich zum ersten Mal beim Chinesen gegessen und danach zu Hause nachprobiert. Der Ausbackteig besteht nur aus 80 g Mehl, Backpulver, Zucker und Wasser, mehr braucht es nicht. Wichtig sind feste Bananen und heißes Öl mit 170 bis 180 Grad, dann sind die Stücke in ein bis zwei Minuten goldbraun. Der Honig kommt erst auf dem Teller darüber, sonst wird alles klebrig.

Zutaten für Gebackene Banane mit Honig

• 2 große Bananen
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 8 EL Wasser (je nach Bedarf, 1–2 EL mehr oder weniger möglich)
• Öl, zum Ausbacken
• Honig, nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen. Wasser nach und nach hinzugeben und rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Die Wassermenge kann angepasst werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 2: Bananen vorbereiten

Bananen schälen und in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3: Öl erhitzen

Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 170–180°C erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, den Holzlöffel-Test nutzen: Wenn sich kleine Blasen um das Holz bilden, ist das Öl bereit.

Schritt 4: Bananen ausbacken

Jedes Bananenstück einzeln in den Teig tauchen und den überschüssigen Teig abtropfen lassen. Die Bananenstücke portionsweise im heißen Öl ausbacken. Frittieren Sie sie für 1–2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Servieren

Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel die gebackenen Bananen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit Honig beträufeln. Am besten warm servieren.

Guten Appetit und genießen Sie diese süße Leckerei!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm Bananen, die noch fest sind und höchstens ein paar braune Punkte haben, überreife Stücke zerfallen im heißen Öl. Der Teig soll dickflüssig vom Löffel laufen und die Scheiben ganz umhüllen; ist er zu dünn, rührst du einen Esslöffel Mehl nach. Und immer nur vier Stücke gleichzeitig ausbacken, sonst fällt die Öltemperatur.

Varianten

• Statt Honig träufle ich manchmal warmen Ahornsirup darüber und streue geröstete Sesamsamen auf.
• Mit einem Teelöffel Zimt im Teig und Puderzucker statt Honig schmecken sie eher nach Kirmes.
• Genauso gut funktionieren feste Apfelringe, die brauchen im Öl allerdings gut drei Minuten.

Aufbewahrung

Gebackene Bananen schmecken nur frisch. Reste halten höchstens einen Tag im Kühlschrank, die Hülle wird dabei weich. Aufwärmen geht im Backofen bei 180 Grad für sechs Minuten auf dem Rost, nicht in der Mikrowelle. Einfrieren lohnt sich nicht, die Bananen werden beim Auftauen matschig und dunkel.

Fragen aus meiner Küche

Wie merke ich, dass das Öl heiß genug ist?

Halte einen Holzlöffelstiel hinein: Bilden sich sofort feine Bläschen rundherum, hast du etwa 170 Grad. Steigt Rauch auf, ist es zu heiß, dann nimmst du den Topf kurz von der Platte.

Kann ich die Bananen im Airfryer machen?

Der nasse Ausbackteig tropft im Airfryer durch und verbrennt am Heizstab. Wenn du nicht frittieren willst, brate die Bananenscheiben lieber ohne Teig in etwas Butter goldbraun und gib den Honig darüber.

Welches Öl eignet sich zum Ausbacken?

Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl. Olivenöl und Butter verbrennen bei 180 Grad und geben einen bitteren Geschmack an den Teig ab.