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Gedeckter Apfelkuchen mit Pudding Rezept
Der gedeckte Apfelkuchen mit Pudding ist eine fantastische Wahl für alle, die ein fruchtiges und zugleich cremiges Dessert lieben. Dieses Rezept überzeugt durch die Kombination aus saftigen Äpfeln und einer zarten Puddingschicht, umhüllt von einem knusprigen Teigmantel. Perfekt für besondere Anlässe oder den Sonntagskaffee!
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Mandel(n), gemahlen
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 200 g Butter, oder Margarine
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 m.-großes Ei(er)
Für den Belag
- 1 kg Äpfel, säuerliche
- 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 100 g Zucker
- 700 ml Apfelsaft
- evtl. Milch (wenn die Äpfel nicht saftig genug sind)
- 100 g Rosinen
- 75 g Mandelblättchen, zum Bestreuen
Für den Guss
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 1 Zitrone(n), Saft davon
- Puderzucker, zum Bestäuben
- Fett, für die Form
Zubereitung
Teigvorbereitung
Vermengen Sie Mandeln, Mehl, 120 g Zucker, Butter oder Margarine, Vanillinzucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Kompott und Pudding
Schälen, vierteln und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie diese in Stücke. Beträufeln Sie die Apfelstücke mit Zitronensaft. Verrühren Sie das Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft und 100 g Zucker. Geben Sie die Apfelstücke zusammen mit 600 ml Apfelsaft in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Sollte der Saft nicht ausreichend sein, fügen Sie etwas Milch hinzu. Lassen Sie das Ganze etwa 1 Minute kochen, rühren Sie dann das Puddingpulver ein und lassen Sie es kurz aufkochen. Heben Sie die Rosinen unter.
Kuchenaufbau
Rollen Sie etwa zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Fläche rund aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform. Drücken Sie den Teig an den Rändern der Form fest. Verteilen Sie das Apfelkompott gleichmäßig auf dem Teig. Rollen Sie den restlichen Teig aus und legen Sie ihn über die Äpfel. Drücken Sie die Teigränder gut an.
Backen und Garnieren
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 1 Stunde. Decken Sie den Kuchen nach 40 Minuten gegebenenfalls ab. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen.
Fertigstellung
Rösten Sie die Mandelblättchen. Schlagen Sie das Eiweiß leicht cremig und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Nach Bedarf 2-3 EL Wasser einrühren. Bestreichen Sie den Kuchen rundherum mit der Glasur und bestreuen Sie ihn mit den gerösteten Mandeln. Lassen Sie den Guss trocknen und bestäuben Sie den Kuchen abschließend mit Puderzucker.
Genießen Sie diesen köstlichen gedeckten Apfelkuchen mit einem Hauch von Vanillepudding – perfekt für jede Gelegenheit!
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